Dlaczego grillowane udka z kurczaka to dobry pomysł
Wybierając grillowane udka z kurczaka, stawiasz na mięso, które jest znacznie bardziej soczyste niż pierś z kurczaka. Dzięki obecności skóry i kości, mięso nie wysycha tak szybko podczas obróbki cieplnej i zachowuje swoją teksturę. Jest to danie bardzo uniwersalne, które świetnie komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak świeże surówki czy pieczone ziemniaki. To również sprawdzony sposób na pożywny posiłek dla całej rodziny podczas wspólnego biesiadowania w ogrodzie.
Jak zrobić grillowane udka z kurczaka
Przygotowanie mięsa: Udka z kurczaka opłucz pod zimną wodą i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli jest taka potrzeba, odetnij nadmiar tłuszczu lub zwisającej skóry, aby mięso wyglądało estetycznie. Sucha skóra jest kluczowa, aby po upieczeniu była idealnie chrupiąca i złocista.
Marynowanie: W dużej misce wymieszaj olej, sól, pieprz, paprykę, majeranek, cebulę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Włóż mięso do miski i dokładnie natrzyj każde udko przygotowaną marynatą z każdej strony. Odstaw grillowane udka z kurczaka do lodówki na przynajmniej 30 minut, aby smaki dobrze przeniknęły do środka.
Smażenie: Rozgrzej grill do średniej temperatury, aby uniknąć przypalenia mięsa z zewnątrz przy jednoczesnym surowym środku. Połóż udka na ruszcie skórą do dołu i grilluj przez około 15 minut. Regularnie kontroluj intensywność ognia, przesuwając mięso w chłodniejsze miejsce, jeśli skóra zbyt szybko ciemnieje.
Wykończenie: Obróć mięso na drugą stronę i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut, aż mięso będzie miękkie przy kości. Sprawdź stopień wysmażenia, nakłuwając najgrubszą część udka – wypływający sok musi być całkowicie przezroczysty. Przed podaniem daj mięsu odpocząć przez 5 minut, aby soki równomiernie się rozłożyły.
Moje wskazówki do grillowane udka z kurczaka
Zawsze staraj się wyciągnąć mięso z lodówki około 20 minut przed położeniem na grillu, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Dzięki temu grillowane udka z kurczaka upieką się równomiernie w całej swojej strukturze. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej dymny aromat, możesz dodać do marynaty odrobinę wędzonej papryki.
Podczas pieczenia staraj się nie nakłuwać mięsa widelcem zbyt często, aby nie uciekały z niego soki. Używaj szczypiec do obracania porcji na ruszcie. Jeśli używasz grilla z pokrywą, pamiętaj, że czas pieczenia może być nieco krótszy, więc sprawdzaj mięso częściej. Pozostawienie udek na chwilę po upieczeniu sprawi, że będą znacznie smaczniejsze przy krojeniu.
Mogą spodobać ci się także
trifle z rabarbarem,
klasyczna lazania albo
francuskie tosty.
