Co jest ważne przy ziemniaki fondant
Danie to łączy w sobie to, co w ziemniakach najlepsze, czyli delikatne wnętrze i złocistą skórkę. Ziemniaki fondant świetnie komponują się z wieloma rodzajami mięs, stanowiąc ciekawą alternatywę dla tradycyjnego purée czy frytek. Dzięki gotowaniu w bulionie nasiąkają aromatem czosnku i świeżego tymianku, co nadaje im niepowtarzalnego charakteru. Jest to również potrawa, którą można łatwo dostosować do liczby osób, przygotowując odpowiednią ilość porcji na jednej patelni.
Jak przygotować ziemniaki fondant
Przygotowanie: Ziemniaki obierz i odetnij ich końce, aby uzyskać kształt równych walców o podobnej wysokości. Przekrój każdy z nich na pół, tworząc mniejsze kawałki, które będą stabilnie stać na patelni. Bardzo ważne jest dokładne osuszenie każdego kawałka papierowym ręcznikiem przed smażeniem.
Smażenie: Na patelni rozgrzej olej i ułóż ziemniaki płaską stroną do dołu, zachowując między nimi odstępy. Smaż je na średnim ogniu przez około 5-6 minut, aż spód stanie się intensywnie złocisty. Następnie obróć je ostrożnie na drugą stronę i powtórz proces smażenia przez kilka minut.
Aromatyzowanie: Do smażących się ziemniaków dodaj masło klarowane, lekko rozgniecione ząbki czosnku oraz gałązki tymianku. Gdy masło zacznie się pienić i pachnieć, za pomocą łyżki obficie polewaj nim każdy kawałek ziemniaka. Dopraw całość solą i pieprzem, dbając o to, by przyprawy rozłożyły się równomiernie.
Pieczenie: Wlej gorący bulion na patelnię tak, aby płyn sięgał mniej więcej do połowy wysokości warzyw. Wstaw patelnię do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 25 minut, aż ziemniaki fondant wchłoną płyn i staną się miękkie. Przed podaniem sprawdź stopień upieczenia patyczkiem, który powinien gładko wchodzić w środek.
Ważne wskazówki do ziemniaki fondant
Wybór odpowiedniej odmiany ziemniaków ma kluczowe znaczenie dla powodzenia tego przepisu. Najlepiej sprawdzą się ziemniaki ogólnoużytkowe lub mączyste, które po upieczeniu mają aksamitną strukturę. Jeśli nie posiadasz patelni, którą można wkładać do piekarnika, przełóż podsmażone ziemniaki do naczynia żaroodpornego. Pamiętaj jednak, aby przelać tam również całe masło z przyprawami i gorący bulion.
Staraj się, aby wszystkie kawałki miały tę samą wysokość, co zapewni równomierne pieczenie w tym samym czasie. Jeśli chcesz, aby danie było jeszcze bardziej aromatyczne, do bulionu możesz dodać odrobinę białego wina. Podczas pieczenia płyn powinien lekko wrzeć, co sprawi, że ziemniaki będą się jednocześnie gotować i dusić w maślanej emulsji. Podawaj je od razu po wyjęciu, gdy są najbardziej chrupiące.
Mogą spodobać ci się także
smażony ryż z indykiem,
pieczone ziemniaki z piekarnika albo
makaron z kurkami.
