Dlaczego pieczeń z szynki z grilla dobrze sprawdza się w kuchni
Pieczeń z szynki z grilla wyróżnia się głębokim smakiem, którego nie uzyskamy przy pieczeniu w tradycyjnym piekarniku. Dym z grilla nadaje mięsu charakterystyczny aromat, który idealnie komponuje się z polskimi ziołami i czosnkiem. Dzięki zastosowaniu metody pośredniej, mięso nie wysycha i zachowuje swoją naturalną strukturę. Taka forma przyrządzania wieprzowiny jest bardzo efektowna i zazwyczaj smakuje wszystkim gościom.
Najprostsza metoda na pieczeń z szynki z grilla
Marynowanie: Szynkę umyj, osusz i oczyść z ewentualnych zbędnych błon. W misce wymieszaj olej, przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę, miód oraz wszystkie przyprawy. Natrzyj mięso dokładnie przygotowaną marynatą, przykryj i odstaw do lodówki na przynajmniej godzinę.
Rozgrzewanie: Rozgrzej grill do średniej temperatury, starając się uzyskać około 160-180 stopni Celsjusza. Jeśli używasz grilla węglowego, rozłóż brykiet tak, aby stworzyć strefę do pieczenia pośredniego. Przygotuj tackę aluminiową, na której ułożysz mięso.
Grillowanie: Połóż szynkę na tacce i umieść ją na ruszcie, po czym zamknij pokrywę grilla. Piecz mięso przez około osiemdziesiąt minut, co jakiś czas kontrolując temperaturę wewnątrz kawałka. W razie potrzeby możesz pędzelkiem nanosić pozostałą marynatę na wierzch pieczeni.
Odpoczywanie: Gdy temperatura wewnątrz mięsa osiągnie około 68 stopni, zdejmij pieczeń z ognia. Owiń ją luźno folią aluminiową i pozwól jej odpocząć przez dziesięć minut przed krojeniem. Dzięki temu soki pozostaną w środku, a mięso będzie niezwykle soczyste.
Jak sprawić, żeby pieczeń z szynki z grilla się udało
Wybierając mięso na pieczeń z szynki z grilla, szukaj kawałków o regularnym kształcie, co ułatwi równomierne pieczenie. Jeśli kawałek jest bardzo nieregularny, możesz związać go sznurkiem wędliniarskim.
Pamiętaj, aby zawsze grillować pod pokrywą, ponieważ stabilizuje to temperaturę i zapobiega nagłym skokom płomienia. Stosowanie termometru to jedyny pewny sposób na uniknięcie surowego środka lub przesuszania mięsa. Jeśli lubisz dymny posmak, dodaj na żar garść namoczonych zrębek drewna owocowego. Staraj się nie otwierać pokrywy zbyt często, aby nie tracić zgromadzonego ciepła.
Więcej pomysłów znajdziesz również tutaj:
ciasto marchewkowe z kremem serowym,
medalion wołowy albo
sałatka zimowa z kaczką.
