Powody, żeby zrobić pieczeń z jelenia z piekarnika
Pieczeń z jelenia z piekarnika jest doskonałym wyborem dla osób szukających zdrowej i chudej alternatywy dla popularnych mięs. Dziczyzna zawiera dużo białka oraz żelaza, a jednocześnie ma bardzo niską zawartość tłuszczu. Pieczenie w piekarniku pozwala na równomierną obróbkę cieplną, co jest kluczowe przy tak delikatnym surowcu. Odpowiednio przyrządzony jeleń ma unikalny, leśny aromat, którego nie znajdziemy w innych rodzajach mięsa.
Cztery kroki do pieczeń z jelenia z piekarnika
Przygotowanie mięsa: Mięso z jelenia oczyść z błon, umyj i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Natrzyj je mieszanką soli, pieprzu oraz czosnku przeciśniętego przez praskę i odstaw do lodówki na dwie godziny. Pozwoli to przyprawom głęboko wniknąć w strukturę mięsa.
Obsmażanie: Na patelni mocno rozgrzej olej rzepakowy. Smaż jelenia z każdej strony przez kilka minut, aż uzyska wyraźny, złoty kolor. Dzięki temu soki pozostaną wewnątrz, a pieczeń nie będzie sucha po upieczeniu.
Pieczenie: Przełóż obsmażone mięso do naczynia żaroodpornego, dodaj pokrojoną w piórka cebulę oraz gałązki rozmarynu. Wlej czerwone wino na dno naczynia i wstaw całość do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około półtorej godziny.
Odpoczynek: Wyjmij gotowe mięso z piekarnika i zawiń je szczelnie w folię aluminiową na około 15 minut. Ten krok jest niezbędny, aby pieczeń z jelenia z piekarnika była soczysta i łatwa do krojenia w równe plastry.
Dodatkowe porady do pieczeń z jelenia z piekarnika
Dziczyzna jest mięsem bardzo chudym, dlatego łatwo ją przeciągnąć i sprawić, że stanie się twarda. Jeśli chcesz mieć pewność, że mięso będzie wilgotne, możesz obłożyć je przed pieczeniem cienkimi plastrami wędzonego boczku.
W trakcie pieczenia warto co 20-30 minut polewać jelenia sosem, który zbiera się na dnie naczynia. Jeśli płyn zbyt szybko odparuje, dolej niewielką ilość bulionu lub wody. Najlepszym sposobem na sprawdzenie gotowości jest użycie termometru kuchennego. Pieczeń z jelenia jest gotowa, gdy temperatura wewnątrz najgrubszego miejsca osiągnie 65 stopni Celsjusza. Pamiętaj, aby kroić mięso zawsze w poprzek włókien.
Więcej pomysłów znajdziesz również tutaj:
domowa sałatka ogórkowa,
skaldyrssalat z dressingiem albo
dżem bez cukru.
