Powody, żeby zrobić domowe ravioli
Samodzielne przygotowanie makaronu daje pełną kontrolę nad jakością użytych składników. Domowe ravioli smakują znacznie lepiej dzięki świeżym jajkom i dobrze doprawionemu farszowi z ricotty i szpinaku. Jest to również świetna okazja do wspólnego gotowania z bliskimi, co sprawia, że posiłek smakuje jeszcze lepiej. Gotowe danie prezentuje się bardzo elegancko na talerzu, mimo że składa się z podstawowych produktów.
Najprostsza metoda na domowe ravioli
Przygotowanie ciasta: Wysyp mąkę na stolnicę, zrób wgłębienie i wbij do środka jajka oraz dodaj sól. Zagnieć gładkie i elastyczne ciasto, co powinno zająć około dziesięciu minut. Owiń je folią spożywczą i odstaw na trzydzieści minut, aby odpoczęło i stało się bardziej plastyczne. Odpowiedni czas odpoczynku sprawi, że domowe ravioli będzie łatwiej rozwałkować.
Farsz: Na patelni rozpuść masło i krótko podsmaż przeciśnięty przez praskę czosnek oraz umyty szpinak. Gdy liście zwiędną, przełóż je na sito i bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. Posiekaj szpinak i wymieszaj go w misce z ricottą oraz parmezanem. Dopraw całość solą, pieprzem i opcjonalnie odrobiną gałki muszkatołowej.
Formowanie: Odpoczywające ciasto podziel na dwie części i każdą rozwałkuj bardzo cienko na posypanym mąką blacie. Na jednym płacie układaj małe porcje farszu w równych odstępach od siebie. Przykryj wszystko drugim płatem ciasta i lekko dociśnij przestrzenie wokół nadzienia, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Wytnij domowe ravioli za pomocą noża lub specjalnego radełka.
Gotowanie: W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Wrzucaj pierożki partiami i gotuj przez około trzy minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyławiaj je ostrożnie łyżką cedzakową, aby nie uszkodzić delikatnego ciasta. Podawaj od razu z roztopionym masłem lub ulubionym lekkim sosem pomidorowym.
Przydatne wskazówki do domowe ravioli
Najważniejszym elementem jest dokładne odciśnięcie szpinaku, ponieważ nadmiar wody może sprawić, że ciasto rozmoknie. Jeśli nie masz radełka, brzegi pierożków możesz docisnąć widelcem, co stworzy ładny wzorek. Pamiętaj, aby wałkować ciasto tak cienko, jak to tylko możliwe, niemal do przezroczystości.
Jeśli ciasto podczas wałkowania stawia opór, daj mu jeszcze kilka minut na odpoczynek. Gotowe domowe ravioli można również mrozić, układając je pojedynczo na tacy, a po stwardnieniu przesypując do woreczka. Przy gotowaniu mrożonych sztuk nie trzeba ich wcześniej rozmrażać, wystarczy wydłużyć czas gotowania o minutę lub dwie. Staraj się nie nakładać zbyt dużo farszu, aby boki ciasta mogły się szczelnie i trwale skleić.
Więcej pomysłów znajdziesz również tutaj:
makaron azjatycki z tuńczykiem,
szynka z ziemniakami zapiekanymi w śmietanie albo
ziemniaki zapiekane w śmietanie z czosnkiem.
