Kiedy warto wybrać sos z czerwonego wina
Domowy sos z czerwonego wina pozwala na pełną kontrolę nad intensywnością smaku i gęstością. Wykorzystanie naturalnych składników sprawia, że jest on wolny od sztucznych zagęszczaczy i aromatów. Można go łatwo dopasować do własnych upodobań, zmieniając rodzaj użytego wina. Regularne przygotowywanie dodatku, jakim jest sos z czerwonego wina, to prosty sposób na podniesienie jakości domowych obiadów.
Jak zrobić sos z czerwonego wina
Smażenie: Obierz szalotki i posiekaj je w bardzo drobną kostkę. Rozpuść jedną trzecią masła w rondlu na średnim ogniu i wrzuć cebulę. Smaż przez kilka minut, aż szalotka stanie się szklista i miękka, ale nie doprowadź do jej zrumienienia.
Redukcja wina: Wlej wino do rondla i dodaj gałązkę tymianku oraz odrobinę cukru. Gotuj płyn na średnim ogniu bez przykrycia, aż jego objętość zmniejszy się o połowę. Dzięki temu sos z czerwonego wina nabierze głębokiego i skoncentrowanego aromatu.
Gotowanie z bulionem: Dolej bulion wołowy i kontynuuj gotowanie przez kolejne dziesięć minut. Sos powinien lekko zgęstnieć i stać się błyszczący. Na tym etapie wyjmij gałązkę tymianku, która oddała już swój cały aromat do bazy.
Wykończenie: Przelej sos przez gęste sitko do czystego naczynia, aby pozbyć się kawałków cebuli. Do gorącego płynu dodaj pozostałe zimne masło i energicznie mieszaj, aż sos z czerwonego wina stanie się aksamitny. Dopraw solą oraz pieprzem według własnego uznania.
Porady i triki do sos z czerwonego wina
Do przygotowania bazy najlepiej wybrać wino, które chętnie wypijesz do obiadu, ponieważ jego jakość wpływa na końcowy efekt. Jeśli sos z czerwonego wina wydaje się zbyt kwaśny, można dodać odrobinę więcej cukru lub miodu dla równowagi. Pamiętaj, aby masło dodawane na końcu było bardzo zimne, co nada całości piękny połysk. Jeśli wolisz bardziej gęstą konsystencję, gotuj płyn kilka minut dłużej przed dodaniem masła.
Nie sol sosu na samym początku, ponieważ podczas redukcji smaki stają się bardziej intensywne i łatwo o przesolenie. Sos z czerwonego wina można przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać przed samym podaniem na stół. Unikaj jednak gwałtownego gotowania po dodaniu masła, aby emulsja się nie rozwarstwiła.
Mogą spodobać ci się także
domowa mała lazania,
naleśniki z kaczką i sosem hoisin albo
langustynki duszone w białym winie.
