Brownie z lodami
Brownie z lodami to gęste ciasto czekoladowe z kremowym środkiem i chrupiącą skorupką, podane na ciepło z gałką zimnych lodów. Bazą jest roztopiona gorzka czekolada z masłem, więc nie potrzebujesz miksera ani proszku do pieczenia. Wystarczy jedna miska, forma 20×20 cm i około godziny, w której większość czasu ciasto piecze się albo stygnie. Z blachy wychodzi sześć sporych porcji.
- Razem
- 1 godz.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 6
- Na porcję
- 690kcal
Czekolada, masło i ilość ciasta
Brownie z lodami zyskuje smak głównie dzięki czekoladzie, więc kup tabliczkę z co najmniej 70% kakao. Przy słodszej czekoladzie deser będzie mdły, bo przepis zawiera już 200 g cukru. Masło może być słone lub niesłone, ale przy słonym pomiń szczyptę soli.
Forma 20×20 cm daje ciasto grubości około 3 cm. W większej formie placek będzie cieńszy i wyschnie szybciej, więc skróć wtedy pieczenie o 5 minut. Cały przepis wystarcza na sześć porcji po jednym kawałku i jednej gałce.
Jak upiec brownie z lodami
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Forma i piekarnik Nagrzej piekarnik do 180°C (góra i dół). Wyłóż formę papierem do pieczenia tak, by brzegi wystawały ponad ściany. Dzięki temu łatwo wyjmiesz ciasto.
- Czekolada z masłem Połam czekoladę, dodaj pokrojone masło i rozpuść w misce nad garnkiem z gorącą, ale nie wrzącą wodą. Dno miski nie może dotykać wody. Mieszaj, aż masa będzie gładka. Odstaw na , aż przestygnie do temperatury lekko ciepłej.
- Cukier i jajka Wsyp cukier do przestudzonej masy i wymieszaj. Dodawaj po jednym jajku i mieszaj po każdym, aż masa znów będzie lśniąca i gładka.
- Mąka Wsyp przesianą mąkę i sól. Mieszaj szpatułką tylko do połączenia, bo dłuższe mieszanie da zbite, gumowate ciasto.
- Pieczenie Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch. Piecz około . Wierzch ma być sprężysty i lekko spękany, a patyczek włożony w środek wyjść z kilkoma wilgotnymi okruchami, nie z płynnym ciastem.
- Podanie Zostaw brownie w formie na , potem wyjmij je za papier i pokrój na 6 kawałków. Na każdy połóż gałkę lodów i podaj od razu.
Podanie, warianty i przechowywanie
Najlepiej smakuje, gdy brownie jest ciepłe, a lody zimne i twarde. Przed krojeniem zanurz nóż w gorącej wodzie i wytrzyj go, a kawałki będą miały równe brzegi. Zamiast waniliowych weź lody śmietankowe, karmelowe albo pistacjowe. Z wierzchu dodaj listek mięty lub odrobinę syropu czekoladowego.
Jeśli nie chcesz włączać piekarnika, upieczesz podobny deser w brownie z frytkownicy beztłuszczowej. Inny deser z lodami, który zrobisz bez pieczenia, to affogato.
Resztki trzymaj w szczelnym pojemniku, a ciasto zachowa wilgoć do trzeciego dnia.
Gdy coś nie wyjdzie
- Brownie wyszło suche i kruche.
- Piekło się za długo albo w zbyt gorącym piekarniku. Środek ma wyjść z wilgotnymi okruchami po 25 minutach, bo w gorącej formie ciasto dopiecze się jeszcze przez kilka minut. Przy piekarniku z termoobiegiem ustaw 160°C.
- Masa rozwarstwiła się i wygląda na tłustą.
- Czekolada z masłem była zbyt gorąca albo jajka zbyt zimne. Poczekaj, aż masa przestygnie do lekko ciepłej, i wyjmij jajka z lodówki na 15 minut przed użyciem.
- Lody spływają z talerza, zanim zaczniesz jeść.
- Wyjmij lody z zamrażarki dopiero przy podaniu, a brownie odczekaj 10 minut w formie. Zbyt gorące ciasto od razu rozpuści gałkę.
Pytania i odpowiedzi
Skąd wiem, że brownie jest upieczone?
Wierzch jest sprężysty i lekko spękany, a brzegi odchodzą od formy. Patyczek ma wyjść z kilkoma wilgotnymi okruchami. Jeśli jest zupełnie suchy, ciasto jest już przepieczone.
Czy brownie można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Upieczone ciasto przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej. Przed podaniem podgrzej kawałek 20–30 sekund w mikrofalówce albo 5 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C.
Czy można zamrozić brownie?
Tak, pokrojone kawałki zawiń osobno w folię i trzymaj w zamrażarce do 2 miesięcy. Rozmroź w temperaturze pokojowej i krótko podgrzej.
Czym zastąpić gorzką czekoladę?
Użyj mlecznej czekolady i zmniejsz cukier do 120 g, bo jest znacznie słodsza. Ciasto będzie łagodniejsze i mniej czekoladowe.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 4 oceny
