Kiedy przygotować domowe chipsy
Własnoręcznie robione domowe chipsy są zdrowsze, ponieważ nie zawierają konserwantów ani sztucznych aromatów. Samodzielny wybór ziemniaków pozwala na uzyskanie najlepszego smaku i odpowiedniej tekstury po usmażeniu. Możesz kontrolować stopień wysmażenia, aby uzyskać idealnie złocisty kolor każdego plasterka. To także ekonomiczny sposób na przygotowanie dużej ilości chrupiącej przekąski dla całej rodziny.
Najprostsza metoda na domowe chipsy
Przygotowanie: Ziemniaki dokładnie umyj, obierz ze skórki i pokrój na bardzo cienkie, niemal przezroczyste plastry. Najlepiej użyć do tego szatkownicy typu mandolina, aby każdy plasterek miał taką samą grubość.
Moczenie: Pokrojone ziemniaki włóż do miski z zimną wodą i pozostaw na około dziesięć minut, aby wypłukać nadmiar skrobi. Dzięki temu zabiegowi domowe chipsy będą po usmażeniu wyjątkowo chrupiące i nie będą się sklejać.
Osuszanie: Odcedź plastry ziemniaków i ułóż je na czystym ręczniku papierowym. Bardzo ważne jest dokładne osuszenie każdego kawałka, ponieważ woda w kontakcie z gorącym tłuszczem może powodować pryskanie.
Smażenie: Rozgrzej olej w głębokim naczyniu i wrzucaj ziemniaki małymi partiami, aby temperatura tłuszczu drastycznie nie spadła. Smaż na złoty kolor przez kilka minut, wyjmij łyżką cedzakową na ręcznik papierowy i od razu posyp solą oraz papryką.
Na co uważać przy domowe chipsy
Wybór odpowiedniej odmiany ziemniaka ma kluczowe znaczenie dla sukcesu Twojej przekąski. Najlepiej sprawdzają się ziemniaki o dużej zawartości skrobi, które po usmażeniu stają się twarde i chrupiące. Podczas smażenia pilnuj, aby temperatura oleju była stała i nie przekraczała punktu dymienia.
Jeśli chcesz, aby domowe chipsy były lżejsze, możesz po osuszeniu piec je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez kilkanaście minut. Pamiętaj, aby układać je w jednej warstwie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przyprawy dodawaj zawsze bezpośrednio po wyjęciu z tłuszczu, gdy plastry są jeszcze gorące i wilgotne od oleju. Przechowuj gotową przekąskę w szczelnym pojemniku, aby jak najdłużej zachowała swoją chrupkość.
Więcej pomysłów znajdziesz również tutaj:
smażony ryż z kurczakiem,
czarniak z piekarnika albo
crème caramel.
