Filet z flądry z kaparami i burakami
Filet z flądry z kaparami i burakami to szybki obiad dla dwóch osób. Delikatna ryba smażona na maśle świetnie pasuje do słodkich buraków i słonych, kwaskowych kaparów. Buraki kupisz już ugotowane, więc cała praca zajmie ci 25 minut. Danie jest lekkie, a do pełnego obiadu wystarczy do niego puree albo młode ziemniaki z koperkiem.
- Razem
- 25 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 10 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 375kcal
Flądra, kapary i buraki
Flądra ma cienkie, kruche filety, które smażą się w kilka minut. Dlatego buraki z kaparami przygotuj najpierw i zostaw w cieple, a rybę usmaż na końcu. Dzięki temu do stołu trafi gorąca, a nie letnia.
Kapary dodają kwasowości i słoności, a buraki łagodzą je słodyczą. Sok z cytryny dodaj dopiero na talerzu, bo wcześniej zmoczyłby mięso i utrudnił rumienienie. Wartości odżywcze dotyczą samej ryby z burakami, bez dodatku ziemniaków.
Jak zrobić filet z flądry z kaparami i burakami
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie Buraki pokrój w kostkę o boku 1 cm. Kapary odcedź i przepłucz zimną wodą. Filety dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, bo mokra ryba będzie się dusić, zamiast się rumienić. Oprósz je z obu stron połową soli i pieprzu.
- Buraki Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła, dodaj buraki i smaż na średnim ogniu. Dodaj kapary i resztę soli, smaż jeszcze minutę. Przełóż do miseczki i przykryj talerzem.
- Ryba Na tej samej patelni rozgrzej oliwę z drugą łyżką masła. Gdy masło przestanie się pienić, połóż filety i smaż z jednej strony. Delikatnie obróć łopatką i smaż , aż mięso będzie nieprzezroczyste i zacznie się rozdzielać na płatki.
- Podanie Na talerzach ułóż buraki z kaparami, a na nich filety. Skrop rybę sokiem z połowy cytryny i podaj od razu, z plasterkami cytryny.
Z czym podać i co zmienić
Filet z flądry z kaparami i burakami najlepiej pasuje do puree ziemniaczanego, młodych ziemniaków z koperkiem albo chrupiącej surówki z kapusty. Ryba jest delikatna, więc dodatek powinien być łagodny. Jeśli lubisz kapary, sprawdź też flądrę z brązowym masłem i kaparami albo dorsza z kaparami i cytryną.
Gdy wolisz rybę z piekarnika, zobacz filet z flądry z piekarnika. Resztek nie przechowuj dłużej niż do następnego dnia w lodówce. Odgrzewaj rybę krótko na patelni, żeby nie wyschła.
Gdy coś nie wyjdzie
- Filety rozpadają się przy obracaniu.
- Flądra ma bardzo delikatne mięso. Obracaj ją dopiero wtedy, gdy spód się zarumieni i sam odejdzie od patelni, a nie próbuj go odrywać wcześniej. Użyj szerokiej łopatki do ryb.
- Danie wychodzi zbyt słone.
- Kapary w zalewie są bardzo słone. Przepłucz je zimną wodą i dodaj do ryby tylko połowę soli. Solą doprawiaj dopiero po spróbowaniu, bo każda zalewa jest inna.
- Ryba nie rumieni się i puszcza wodę.
- Filety były mokre albo patelnia była za zimna. Osusz je dokładnie, a rybę połóż dopiero wtedy, gdy masło przestanie się pienić. Smaż po 2–3 filety naraz, żeby nie obniżyć temperatury.
Pytania i odpowiedzi
Czy można użyć mrożonej flądry?
Tak. Rozmroź filety powoli w lodówce, najlepiej przez noc, a przed smażeniem dokładnie je osusz ręcznikiem papierowym. Rozmrożona ryba puszcza więcej wody niż świeża.
Jak długo smażyć filet z flądry?
Filety o grubości około 1 cm smaż po 2–3 minuty z pierwszej strony i 1–2 minuty z drugiej. Ryba jest gotowa, gdy mięso jest nieprzezroczyste i rozdziela się na płatki, a temperatura w środku wynosi około 60 °C.
Czy zamiast ugotowanych buraków mogę użyć pieczonych?
Tak. Pieczone buraki są słodsze i intensywniejsze w smaku. Upiecz je wcześniej w folii w temperaturze 200 °C przez około 50 minut, obierz i pokrój w kostkę.
Czym zastąpić flądrę?
Podobnie usmażysz dorsza, morszczuka, mintaja albo gładzicę. Grubsze filety smaż o minutę lub dwie dłużej z każdej strony.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 6 ocen
