Indyk z ziemniakami z piekarnika
Indyk z ziemniakami z piekarnika to obiad z jednej blachy dla czterech osób: kawałki piersi w ziołowej marynacie i rumiane ziemniaki. Piersi z indyka są chude i łatwo je wysuszyć, dlatego ziemniaki wkładasz do piekarnika 20 minut wcześniej, a mięso dokładasz później. Dzięki temu oba składniki są gotowe w tym samym czasie. Całość zajmie ci około 70 minut, z czego przy blasze spędzisz kilkanaście.
- Razem
- 1 godz. 10 min
- Przygotowanie
- 18 min
- Gotowanie
- 42 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 435kcal
Soczysty indyk i chrupiące ziemniaki
Pierś z indyka ma bardzo mało tłuszczu, dlatego sam czas pieczenia decyduje o tym, czy będzie soczysta. Ziemniaki potrzebują około 40 minut, a kostki mięsa około 20. Stąd podział na dwa etapy: najpierw ziemniaki, a mięso po 20 minutach. Indyk z ziemniakami z piekarnika wychodzi wtedy soczysty, a ziemniaki rumiane.
Mięso marynuj w oliwie z czosnkiem i ziołami, bo tłuszcz tworzy cienką warstwę ochronną. Nie potrzebujesz folii ani zalewania sosem.
Indyk z ziemniakami z piekarnika – krok po kroku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ziemniaki Rozgrzej piekarnik do 200 °C (góra-dół). Obierz ziemniaki i pokrój w ćwiartki lub ósemki o grubości około 3–4 cm. W dużej misce wymieszaj je z 1,5 łyżki oliwy, połową soli i pieprzu, a następnie rozłóż na blasze w jednej warstwie. Piecz .
- Mięso Piersi osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę o boku około 3 cm. W osobnej misce wymieszaj resztę oliwy z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, papryką, rozmarynem oraz pozostałą solą i pieprzem. Dodaj mięso i dokładnie wymieszaj. Marynuj w trakcie pieczenia ziemniaków.
- Pieczenie razem Wyjmij blachę, wymieszaj ziemniaki i przesuń je na brzegi. W środek wsyp mięso i piecz kolejne , aż w środku kostek będzie 75 °C, a ziemniaki będą złote i miękkie.
- Odpoczynek Wyjmij blachę z piekarnika i zostaw na . Soki rozejdą się w mięsie, a ziemniaki lekko podeschną i nabiorą chrupkości. Podaj gorące, z surówką lub ogórkiem kiszonym.
Dodatki, warianty i podawanie
Do blachy możesz dodać marchewkę w słupkach lub czerwoną cebulę, ale dodaj je razem z mięsem, żeby się nie przypaliły. Rozmaryn zastąpisz tymiankiem albo majerankiem. Podobny obiad z kurczaka znajdziesz w przepisie na kurczaka z ziemniakami z piekarnika.
Gdy wolisz sam ziemniaczany dodatek, zobacz pieczone ziemniaki z piekarnika. Jeśli masz ochotę na pierś w całości, spróbuj zapiekanej piersi z indyka. Do talerza pasuje surówka z kiszonej kapusty albo mizeria.
Gdy coś nie wyjdzie
- Mięso z indyka jest suche i włókniste.
- Pierś jest bardzo chuda i po przekroczeniu 75 °C szybko traci soczystość. Mierz temperaturę termometrem w największej kostce i wyjmij blachę, gdy tylko osiągnie 75 °C. Nie krój mięsa w mniejsze kawałki niż 3 cm.
- Ziemniaki są blade i miękkie, a nie chrupiące.
- Zbyt ciasno ułożone ziemniaki parują i nie rumienią się. Rozłóż je w jednej warstwie na dużej blasze, bez przykrywania, i wymieszaj w połowie pieczenia.
- Ziemniaki nadal twarde w środku.
- Kawałki były zbyt duże albo piekarnik za słabo nagrzany. Krój je na 3–4 cm i pamiętaj, że potrzebują razem około 40 minut. Sprawdź je widelcem, zanim wyjmiesz blachę.
Pytania i odpowiedzi
W jakiej temperaturze piec indyka z ziemniakami?
W 200 °C, góra-dół. Ziemniaki piecz 40 minut, a kostki z indyka dodaj na ostatnie 20–22 minuty. Mięso musi mieć w środku co najmniej 75 °C.
Czy można użyć udźców zamiast piersi?
Tak. Udziec z indyka jest bardziej soczysty i wybacza dłuższe pieczenie. Pokrój go w kawałki 3–4 cm i dodaj do blachy już po 15 minutach, bo potrzebuje około 25–30 minut.
Jak przechowywać resztki?
Do 2 dni w szczelnym pojemniku w lodówce. Odgrzewaj w piekarniku w 180 °C przez 10 minut, żeby ziemniaki odzyskały chrupkość.
Jakie ziemniaki wybrać?
Sprawdzą się ziemniaki typu B, czyli lekko mączyste, które nie rozpadają się po upieczeniu. Dobre są też młode ziemniaki, które możesz piec w skórce.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 6 ocen
