Co sprawia, że pieczeń z szynki z piekarnika się udaje
Samodzielnie przygotowana pieczeń z szynki z piekarnika jest znacznie zdrowsza niż kupne wędliny, ponieważ nie zawiera zbędnych konserwantów. Podczas pieczenia w domu masz pełną kontrolę nad jakością użytego mięsa oraz ilością dodanej soli i przypraw. Wolne pieczenie sprawia, że szynka staje się krucha i nabiera głębokiego smaku, którego trudno szukać w produktach sklepowych. Jest to również bardzo wydajny sposób na przygotowanie mięsa, które wystarczy na kilka posiłków dla wielu osób.
Jak przygotować pieczeń z szynki z piekarnika
Marynowanie: W małej miseczce wymieszaj olej, musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz oraz majeranek. Mięso umyj, osusz ręcznikiem papierowym i dokładnie natrzyj przygotowaną mieszanką z każdej strony. Odstaw szynkę do lodówki na przynajmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przygotowanie: Wyjmij mięso z lodówki około 30 minut przed pieczeniem, aby nabrało temperatury pokojowej. Cebulę pokrój w ósemki i ułóż na dnie naczynia żaroodpornego. Na cebuli połóż zamarynowane mięso, a do naczynia wlej kilka łyżek wody.
Pieczenie: Przykryj naczynie pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 90 minut, aż mięso stanie się miękkie. Na ostatnie 15 minut możesz zdjąć pokrywkę, aby wierzch pieczeni ładnie się zarumienił.
Odpoczynek: Po upieczeniu wyjmij naczynie z piekarnika, ale nie krój mięsa od razu. Zostaw pieczeń na około 15 minut, aby soki równomiernie się rozeszły, co zagwarantuje soczystość każdej porcji. Następnie pokrój szynkę w plastry i podawaj z powstałym sosem.
Przydatne wskazówki do pieczeń z szynki z piekarnika
Aby pieczeń z szynki z piekarnika była zawsze udana, warto pamiętać o kilku prostych zasadach. Przede wszystkim wybieraj kawałek mięsa o zwartej strukturze, najlepiej z lekką warstwą tłuszczu na wierzchu, który ochroni wnętrze przed wyschnięciem. Jeśli Twoja szynka jest bardzo chuda, możesz ją obłożyć plasterkami boczku przed wstawieniem do pieca.
Podczas pieczenia staraj się nie nakłuwać mięsa widelcem, aby cenne soki nie wyciekły na zewnątrz. Jeśli sos w naczyniu zbyt szybko odparowuje, dolej niewielką ilość gorącej wody lub bulionu. Po wyjęciu z piekarnika szczelne przykrycie folią aluminiową na czas odpoczynku pomoże zachować jeszcze więcej wilgoci. Gotową pieczeń możesz przechowywać w lodówce do 4 dni, a po odgrzaniu w sosie będzie smakować jak świeżo zrobiona.
Zobacz też
tatar z dorsza,
zapiekany krewetki z warzywami albo
tradycyjne ciasto jabłkowe, jeśli szukasz więcej inspiracji.
