Kiedy warto wybrać pikle musztardowe
Domowe pikle musztardowe są znacznie smaczniejsze niż te kupione w sklepie, ponieważ nie zawierają zbędnych konserwantów. Możesz samodzielnie dopasować ilość gorczycy i cukru, aby uzyskać idealny dla siebie balans smaków. Takie przetwory stanowią doskonały zapas na zimę i pasują do wielu polskich dań obiadowych. Są również prostym i tanim sposobem na urozmaicenie codziennego jadłospisu.
Cztery kroki do pikle musztardowe
Przygotowanie warzyw: Ogórki umyj, obierz ze skórki i przekrój wzdłuż na ćwiartki, usuwając większe gniazda nasienne. Zasyp je solą w dużej misce, wymieszaj i odstaw na około dwie godziny, aby puściły sok.
Przygotowanie zalewy: W garnku wymieszaj ocet, cukier, musztardę, gorczycę oraz kurkumę i pozostałe przyprawy. Zagotuj płyn, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie odstaw do lekkiego przestygnięcia.
Napełnianie słoików: Odcedzone z wody ogórki ułóż pionowo w czystych i wyparzonych słoikach, starając się wypełnić je dość ciasno. Zalej warzywa przygotowaną zalewą musztardową tak, aby całkowicie je przykryła, zostawiając centymetr wolnego miejsca od góry.
Pasteryzacja: Zakręć szczelnie słoiki i umieść je w garnku z ciepłą wodą wyłożonym ścierką. Pasteryzuj pikle przez około dziesięć minut od momentu zagotowania wody, a potem wyjmij i ustaw dnem do góry do wystygnięcia.
Przydatne wskazówki do pikle musztardowe
Wybieraj twarde i zdrowe ogórki, które nie mają pustych przestrzeni w środku, bo takie najlepiej zachowują chrupkość. Jeśli wolisz bardziej pikantny smak, możesz dodać do zalewy odrobinę ostrej musztardy lub płatki chili. Ważne jest, aby dokładnie usunąć gniazda nasienne, jeśli ogórki są bardzo duże i dojrzałe.
Podczas pasteryzacji pilnuj czasu, aby warzywa nie stały się zbyt miękkie i rozgotowane. Słoiki po wystygnięciu sprawdź, czy wieczka są wklęsłe, co gwarantuje szczelne zamknięcie. Gotowe przetwory najlepiej smakują po około dwóch tygodniach, gdy smaki dobrze się przegryzą. Przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu, na przykład w piwnicy lub spiżarni.
Możesz wypróbować także te przepisy:
ciastka z kawałkami czekolady,
cannelloni z wołowiną albo
pieczone ziemniaki.
