Ryż na mleku
Ryż na mleku to słodkie danie z dzieciństwa: ryż gotowany powoli w mleku z odrobiną cukru i wanilii, aż zrobi się gęsty i kremowy. Przygotowanie wymaga tylko kilku składników i uwagi przy garnku, bo mleko lubi wykipieć, a ryż przywrzeć do dna. Z podanych proporcji wyjdą 2 duże porcje, które zjesz na ciepło jako obiad albo po ostudzeniu jako deser.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 30 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 375kcal
Jaki ryż wybrać i dlaczego go nie płukać
Do ryżu na mleku wybierz ziarna okrągłe lub krótkie. Zawierają więcej skrobi niż długoziarnisty biały ryż, więc po kilkudziesięciu minutach gotowania powstaje kremowa masa. Nie płucz go, bo skrobia z powierzchni ziaren zagęszcza mleko. Użyj mleka 3,2%; w chudszym całość będzie mniej kremowa.
Cukier możesz zmniejszyć lub zastąpić miodem dodanym po ugotowaniu. W razie braku pasty waniliowej użyj saszetki cukru waniliowego i zmniejsz zwykły cukier o łyżeczkę.
Jak ugotować ryż na mleku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Mleko W garnku z grubym dnem zagotuj mleko ze szczyptą soli. Stój przy garnku, a gdy mleko zacznie się podnosić, od razu zmniejsz ogień do minimum.
- Ryż Wsyp ryż bez płukania, bo skrobia z powierzchni zagęści mleko. Dodaj cukier i pastę waniliową, wymieszaj.
- Gotowanie Gotuj na bardzo małym ogniu . Przez pierwsze mieszaj co , potem co minutę, żeby ryż nie przywarł do dna.
- Sprawdzenie Ryż jest gotowy, gdy ziarenka są miękkie, ale wciąż czuć je pod zębem, a całość przypomina gęsty krem. Jeśli ziarna są jeszcze twarde, a płynu zostało mało, dolej 100 ml gorącego mleka i gotuj jeszcze .
- Odpoczynek Zdejmij garnek z palnika i odstaw przykryty na . Ryż wchłonie resztę mleka i zgęstnieje. Podawaj w miseczkach.
Jak podawać ryż na mleku
Na ciepło posyp go cynamonem i dodaj masło, prażone jabłka, borówki albo łyżkę powideł. Po ostudzeniu zrobi się gęstszy, więc ładnie wygląda w pucharkach z owocami i bitą śmietaną. Chcesz zrobić go bez mieszania? Zobacz ryż na mleku z piekarnika.
Resztki przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku, a przed podaniem odgrzej z dodatkiem mleka. Na zimno ryż stanie się zwarty, więc dobrze smakuje z kwaśnym musem owocowym, np. z rabarbaru lub malin. Dla dzieci możesz dodać więcej cukru waniliowego, a dla dorosłych skórkę otartą z pomarańczy.
Gdy coś nie wyjdzie
- Mleko wykipiało.
- Ogień był za duży albo garnek za mały. Użyj garnka co najmniej 2-litrowego i stój przy nim do czasu, gdy mleko się zagotuje. Potem natychmiast zmniejsz moc palnika.
- Ryż przywarł do dna.
- Mieszaj częściej i gotuj w garnku z grubym dnem na najmniejszym ogniu. Nie zeskrobuj przypalonej warstwy, tylko przełóż ryż do czystego garnka.
- Po ostygnięciu ryż jest zbyt gęsty.
- Ryż chłonie płyn także podczas stygnięcia. Przed podaniem dolej 50–100 ml mleka i krótko podgrzej, mieszając.
Pytania i odpowiedzi
Jaki ryż jest najlepszy do ryżu na mleku?
Okrągły lub krótkoziarnisty, np. ryż do risotto lub do ryżu na mleku. Uwalnia więcej skrobi i daje kremową konsystencję. Ryż długoziarnisty też się nada, ale całość będzie bardziej sypka.
Ile gotować ryż na mleku?
Około 25–30 minut na bardzo małym ogniu, plus 5 minut odpoczynku pod przykryciem. Ryż długoziarnisty gotuje się około 20 minut.
Jak długo można przechowywać ryż na mleku?
W lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem odgrzej go z odrobiną mleka, żeby wrócił do gładkiej konsystencji. Nie zamrażaj go, bo po rozmrożeniu ryż traci kremową konsystencję.
Czym zastąpić mleko krowie w ryżu na mleku?
Mlekiem owsianym lub kokosowym w tej samej ilości. Ryż będzie nieco mniej kremowy, więc ugotuj go o kilka minut dłużej i dosładzaj do smaku.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 5 ocen
