Steki z łososia z frytkownicy beztłuszczowej
Steki z łososia z frytkownicy beztłuszczowej pieką się w kilkanaście minut, a gorące powietrze zamyka powierzchnię ryby, zanim środek zdąży wyschnąć. Wystarczy oliwa, koperek, cytryna i krótka lista przypraw. Z podanych proporcji wychodzą dwie porcje po 200 g ryby, które mieszczą się w koszu o pojemności od 3,5 l. Sprawdzisz, jak ustawić temperaturę, kiedy wyjąć rybę z kosza, by pozostała lekko wilgotna w środku, i co zrobić, gdy steki są grubsze, mrożone albo jest ich więcej niż dwa.
- Razem
- 32 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 475kcal
Rozmiar kosza i grubość steków
Podane proporcje dotyczą dwóch steków po 200 g, które zmieszczą się w koszu o pojemności od 3,5 do 4 l. W większym koszu, od 5 l, upieczesz cztery steki naraz. Jeśli kosz jest mniejszy albo steki się stykają, piecz je w dwóch turach. Drugą turę możesz skrócić o minutę, bo kosz jest już rozgrzany.
Najważniejsza jest grubość, nie waga. Steki o grubości 2,5–3 cm potrzebują 10–12 minut, cieńsze 8–9 minut. Kupuj kawałki z grubszej, środkowej części ryby, bo ogonowe części wysychają szybciej. Mrożonego łososia najlepiej rozmrozić w lodówce przez noc, choć można go też piec prosto z zamrażarki.
Steki z łososia z frytkownicy beztłuszczowej – krok po kroku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj rybę Wyjmij steki z lodówki przed pieczeniem. Osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym, bo mokra powierzchnia się nie zrumieni. Wyjmij widoczne ości pęsetą. Nie myj surowej ryby pod kranem.
- Dopraw W miseczce wymieszaj oliwę z koperkiem, solą i pieprzem. Posmaruj steki z obu stron. Skrop je sokiem z połowy cytryny dopiero tuż przed włożeniem do kosza.
- Rozgrzej frytkownicę Nastaw 180°C i rozgrzewaj .
- Piecz Ułóż steki skórą do dołu, w jednej warstwie i w odstępie ok. 2 cm. Piecz , bez odwracania. Ryba jest gotowa, gdy termometr w najgrubszym miejscu pokaże 55–60°C, a mięso rozdziela się na płatki pod widelcem.
- Odstaw i podaj Wyjmij steki szeroką łopatką i zostaw na talerzu na , żeby soki się rozeszły. Podawaj z plasterkami cytryny.
Co podać i jak przechowywać
Steki z łososia z frytkownicy beztłuszczowej lubią coś lekkiego i kwaśnego, więc cytryna jest tu równie ważna jak koperek. Z tej samej frytkownicy możesz upiec dodatki: sprawdź brokuły z frytkownicy beztłuszczowej albo brukselkę z frytkownicy beztłuszczowej, które zmieszczą się w koszu po rybie. Jeśli wolisz bezskórne kawałki, zobacz filet z łososia z frytkownicy beztłuszczowej.
Steki z łososia z frytkownicy beztłuszczowej smakują też następnego dnia: wystudź je i trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 2 dni. Zjedz je na zimno w sałatce albo odgrzej krótko w 160°C, 3–4 minuty, żeby nie wyschły.
Gdy coś nie wyjdzie
- Łosoś jest suchy
- Steki były cieńsze niż 2,5 cm albo piekły się zbyt długo. Przy cieńszych kawałkach skróć czas do 8–9 minut i wyjmuj rybę, gdy termometr pokaże 55–58°C, bo dopiecze się jeszcze na talerzu.
- Skóra jest miękka i gumowa
- Skóra była mokra albo ryba leżała skórą do góry. Osusz ją papierem i układaj skórą do dołu, bezpośrednio na koszu. Jeśli chcesz ją bardziej chrupiącą, na ostatnie 2 minuty zwiększ temperaturę do 200°C.
- Środek jest jeszcze surowy, a wierzch zrumieniony
- Stek jest grubszy niż 3 cm. Wydłuż pieczenie o 2–3 minuty, a gdy kosz jest zbyt mały i kawałki się stykają, piecz je w dwóch turach, bo gorące powietrze musi opływać każdy z nich.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec steki z łososia we frytkownicy beztłuszczowej?
W 180°C steki o grubości 2,5–3 cm potrzebują 10–12 minut. Cieńsze kawałki piecz 8–9 minut, grubsze 13–15 minut. Dokładnie sprawdzisz to termometrem: 55–60°C daje lekko wilgotny środek, a 63°C w pełni ścięty.
Czy można upiec mrożony łosoś we frytkownicy?
Tak, bez rozmrażania. Opłucz steki z lodu, osusz je, posmaruj oliwą i dopraw, a potem piecz w 180°C przez 15–18 minut. Ryba rozmrożona wcześniej w lodówce piecze się krócej i jest soczystsza.
Czy trzeba wyłożyć kosz papierem do pieczenia?
Nie musisz. Skórę łososia wystarczy ułożyć na lekko natłuszczonym koszu. Jeśli używasz papieru, wybierz taki z dziurkami do frytkownic i przycisk go rybą, żeby nie unosił się w strumieniu powietrza.
Jak upiec w piekarniku, jeśli nie mam frytkownicy?
Ułóż steki na blasze z papierem i piecz w 200°C przez 12–15 minut, termoobieg 180°C przez 12–14 minut. Ryba jest gotowa przy 55–60°C w najgrubszym miejscu.
Co podać do łososia z frytkownicy?
Pasują brokuły i brukselka z tej samej frytkownicy, puree ziemniaczane, ryż albo sałatka z ogórka i jogurtu z koperkiem. Dodaj cytrynę i ewentualnie sos tzatziki.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 4 oceny
