Co sprawia, że żeberka schabowe z piekarnika się udaje
Pieczone mięso z kością zawsze smakuje najlepiej, a żeberka schabowe z piekarnika są wyjątkowo soczyste. Ten sposób przygotowania pozwala uniknąć nadmiaru tłuszczu, który często pojawia się przy tradycyjnym smażeniu na patelni. Dzięki zastosowaniu naczynia żaroodpornego, mięso dusi się we własnym sosie pod przykryciem. Jest to bardzo wygodne rozwiązanie, ponieważ piekarnik wykonuje większość pracy za nas.
Żeberka schabowe z piekarnika krok po kroku
Marynowanie: Żeberka umyj pod zimną wodą, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na mniejsze porcje zawierające około 2-3 kostki. W małej miseczce wymieszaj olej, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz wszystkie wymienione w przepisie przyprawy. Natrzyj dokładnie każdy kawałek mięsa przygotowaną mieszanką i odstaw na kilka minut.
Układanie: Cebulę obierz z łupin i pokrój w grubsze plastry lub piórka. Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż warstwę cebuli, która nada mięsu aromatu i zapobiegnie jego przywieraniu do dna. Na cebuli ułóż ciasno zamarynowane żeberka, jedno obok drugiego.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół bez termoobiegu. Przykryj naczynie szczelną pokrywką i wstaw do nagrzanego urządzenia na około 75 minut. W tym czasie żeberka schabowe z piekarnika zaczną robić się miękkie i delikatne.
Zrumienienie: Po upływie wyznaczonego czasu zdejmij pokrywkę z naczynia żaroodpornego. Piecz mięso przez dodatkowe 15 minut bez przykrycia, aby wierzch ładnie się zrumienił i nabrał apetycznego koloru. Gotowe danie podawaj od razu po wyjęciu z pieca.
Jak sprawić, żeby żeberka schabowe z piekarnika się udało
Jeśli masz więcej czasu, zostaw zamarynowane mięso w lodówce na całą noc. Dzięki temu przyprawy głębiej wnikną w strukturę wieprzowiny, a smak będzie znacznie bardziej intensywny. Możesz również dodać do naczynia odrobinę wody lub bulionu, jeśli cebula wydzieli za mało soków.
Podczas pieczenia staraj się nie otwierać piekarnika zbyt często, aby nie tracić wilgoci zgromadzonej wewnątrz naczynia. Żeberka schabowe z piekarnika najlepiej smakują z klasycznymi dodatkami, takimi jak kopytka lub purée ziemniaczane. Jako dodatek warzywny świetnie sprawdzi się kapusta zasmażana lub ogórki kiszone. Resztki mięsa można przechowywać w lodówce do trzech dni i odgrzewać w powstałym sosie.
Zobacz też
lody czekoladowe,
polędwiczka wieprzowa z grilla albo
gofry z boczkiem, jeśli szukasz więcej inspiracji.
