Kiedy warto wybrać policzki wieprzowe z purée ziemniaczanym
Policzki wieprzowe z purée ziemniaczanym to potrawa, która pokazuje potencjał mniej oczywistych kawałków mięsa. Długie duszenie sprawia, że naturalny kolagen zmienia się w gęsty i aromatyczny sos. Mięso nie potrzebuje wielu przypraw, ponieważ proces wolnego gotowania wydobywa z niego to, co najlepsze. Ziemniaki stanowią doskonałą bazę, która wchłania sos i dopełnia całości posiłku. Jest to danie bardzo sycące i satysfakcjonujące w przygotowaniu.
Najprostsza metoda na policzki wieprzowe z purée ziemniaczanym
Przygotowanie mięsa: Policzki wieprzowe oczyść z większych błon i osusz na papierowym ręczniku. Oprósz mięso solą oraz świeżo zmielonym pieprzem z obu stron. Na mocno rozgrzanym oleju w głębokim garnku obsmaż każdy kawałek na złoty kolor. Zdejmij mięso z ognia i odłóż na chwilę na talerz.
Duszenie składników: Do tego samego garnka wrzuć posiekaną cebulę oraz marchewkę pokrojoną w talarki. Smaż warzywa przez kilka minut, aż lekko zmiękną i nabiorą aromatu. Włóż mięso z powrotem do garnka, dodaj liście laurowe i zalej całość gorącym bulionem tak, aby przykrył składniki.
Gotowanie mięsa i ziemniaków: Przykryj garnek i duś mięso na bardzo małym ogniu przez około 2 godziny. W międzyczasie obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do całkowitej miękkości. Odcedzone ziemniaki wymieszaj z masłem oraz ciepłym mlekiem, tłukąc je na gładką masę bez grudek.
Podanie potrawy: Wyjmij miękkie policzki wieprzowe z sosu i sprawdź, czy płyn wymaga dodatkowego odparowania. Na talerze nałóż porcję puszystego purée ziemniaczanego, a obok połóż mięso. Całość obficie polej powstałym podczas duszenia sosem i podawaj z ulubionymi warzywami.
Dodatkowe porady do policzki wieprzowe z purée ziemniaczanym
Ziemniaki na purée najlepiej wybierać z odmian mączystych, które łatwo się rozbijają i tworzą puszystą strukturę. Zawsze dodawaj do nich ciepłe mleko, ponieważ zimne może sprawić, że masa stanie się szara i twarda. Jeśli sos po duszeniu jest zbyt rzadki, pogotuj go przez chwilę bez przykrycia na dużym ogniu. Policzki wieprzowe z purée ziemniaczanym smakują jeszcze lepiej, gdy mięso przed podaniem odpocznie kilka minut w ciepłym sosie.
Możesz wzbogacić smak sosu, dodając pod koniec gotowania łyżeczkę zimnego masła dla nadania mu blasku. Do duszenia mięsa warto dodać także kilka ziaren ziela angielskiego lub odrobinę świeżego tymianku. Jeśli lubisz gęstsze sosy, część warzyw z gotowania możesz zblendować bezpośrednio z płynem. Pamiętaj, aby dusić mięso powoli, ponieważ zbyt wysoka temperatura może sprawić, że policzki staną się twarde.
Możesz wypróbować także te przepisy:
smoothie z nasionami chia,
zapiekany pierś z indyka albo
gratin z kalafiora.
