Co sprawia, że chipsy z buraka się udaje
Wybierając chipsy z buraka wykonane samodzielnie, zyskujesz pełną kontrolę nad jakością składników oraz ilością użytej soli i tłuszczu. Sklepowe produkty często zawierają zbędne konserwanty, barwniki i wzmacniacze smaku, których unikasz w tym przepisie. Buraki po upieczeniu stają się naturalnie słodkie, co w połączeniu z odpowiednimi przyprawami tworzy unikalną kompozycję smakową. Jest to także doskonały sposób na przemycenie większej ilości warzyw do diety dzieci i dorosłych.
Jak zrobić chipsy z buraka
Przygotowanie warzyw: Zacznij od dokładnego umycia i osuszenia buraków, a następnie obierz je ze skórki. Za pomocą mandoliny kuchennej lub bardzo ostrego noża pokrój warzywa na bardzo cienkie, niemal przezroczyste plasterki. Ważne jest, aby wszystkie kawałki miały taką samą grubość, co pozwoli im równomiernie wyschnąć w piekarniku.
Doprawianie: Przełóż pokrojone plastry do dużej miski, a następnie polej je oliwą z oliwek i posyp solą oraz opcjonalnie tymiankiem. Wymieszaj wszystko bardzo dokładnie dłońmi, tak aby każdy plasterek był pokryty cienką warstwą tłuszczu. Dzięki temu chipsy z buraka nie będą przywierać do papieru i staną się idealnie chrupiące.
Układanie: Rozgrzej piekarnik do 140 stopni Celsjusza z funkcją termoobiegu, która najlepiej odprowadza wilgoć. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej plastry buraków w jednej warstwie, dbając o to, aby na siebie nie nachodziły. Jeśli masz więcej warzyw, przygotuj drugą blachę, ponieważ tłok uniemożliwi im właściwe upieczenie.
Pieczenie: Wstaw blachy do piekarnika i piecz przez około 40-45 minut, kontrolując proces co jakiś czas. W połowie pieczenia warto obrócić plasterki na drugą stronę, aby równomiernie wyschły z obu stron. Gotowe chipsy wyjmij z pieca i zostaw na blaszce do całkowitego wystygnięcia, podczas którego nabiorą ostatecznej twardości.
Moje wskazówki do chipsy z buraka
Najważniejszym elementem podczas robienia domowych przekąsek jest odpowiednio niska temperatura pieczenia. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że plasterki szybko się przypalą i staną się gorzkie, zamiast powoli wysychać i stawać się chrupiące. Jeśli nie masz mandoliny, staraj się kroić buraki najcieniej jak potrafisz, gdyż grubsze plastry mogą pozostać miękkie w środku.
Przed pieczeniem możesz delikatnie odcisnąć nadmiar soku z pokrojonych buraków za pomocą ręcznika papierowego. Pomoże to skrócić czas pieczenia i poprawi strukturę gotowej przekąski. Chipsy z buraka możesz również urozmaicić, dodając pod koniec pieczenia odrobinę ostrej papryki lub czosnku granulowanego. Pamiętaj, że buraki po upieczeniu znacznie zmniejszają swoją objętość, więc dwie duże sztuki to porcja idealna dla dwóch osób.
Więcej pomysłów znajdziesz również tutaj:
antrykot z grilla,
filet z flądry z piekarnika albo
musaka z soczewicą.
