Co sprawia, że sos pieczeniowy się udaje
Własnoręcznie przygotowany sos pieczeniowy daje pełną kontrolę nad jakością składników oraz ilością soli w potrawie. Możesz go dowolnie modyfikować, dodając ulubione zioła lub odrobinę wina dla głębszego aromatu. Smak sosu przygotowanego na bazie naturalnego wywaru jest nieporównywalnie głębszy od produktów sklepowych. To prosty sposób na podniesienie standardu codziennego obiadu bez dużego nakładu pracy i drogich składników.
Sos pieczeniowy krok po kroku
Baza: Rozpuść masło w garnku na średnim ogniu, uważając, aby go nie przypalić. Gdy zacznie lekko skwierczeć, jest gotowe do połączenia z mąką.
Zasmażka: Dodaj mąkę pszenną do rozpuszczonego masła i energicznie mieszaj rózgą kuchenną przez około minutę. Smaż zasmażkę, aż nabierze złotego koloru i poczujesz lekki orzechowy zapach.
Łączenie: Wlewaj powoli zimny bulion do garnka, cały czas energicznie mieszając zasmażkę rózgą. Ważne jest, aby dodawać płyn stopniowo, co pozwoli uniknąć powstania grudek w gotowym sosie.
Gotowanie: Doprowadź całość do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos pieczeniowy odpowiednio zgęstnieje. Na koniec dodaj sos sojowy, majeranek oraz sól i pieprz według własnego uznania.
Na co uważać przy sos pieczeniowy
Jeśli Twój sos pieczeniowy wyszedł zbyt rzadki, pogotuj go nieco dłużej bez przykrycia, aby woda odparowała. Możesz też dodać odrobinę zimnego masła na samym końcu, co nada mu pięknego połysku i aksamitnej tekstury. W przypadku powstania grudek, najprostszym sposobem jest przelanie gotowego sosu przez gęste sitko lub krótkie zblendowanie go.
Aby wzmocnić ciemny kolor sosu, możesz dodać odrobinę przypalonej cebuli do wywaru lub łyżeczkę ciemnego sosu sojowego. Sos pieczeniowy smakuje najlepiej, gdy jest podawany od razu po przygotowaniu, póki jest gorący. Jeśli zostanie Ci nadmiar, przechowuj go w lodówce w szczelnym pojemniku do trzech dni. Podczas odgrzewania warto dodać łyżkę wody, aby przywrócić mu pierwotną konsystencję.
Więcej pomysłów znajdziesz również tutaj:
makaron z krewetkami i sosem śmietanowym,
tatar z krewetek albo
przystawka z dorszem.
