Babka piaskowa z frytkownicy beztłuszczowej
Babka piaskowa z frytkownicy beztłuszczowej to klasyczne ciasto z masła, jajek i mąki ziemniaczanej, które dzięki niej ma drobny, sypki miąższ. Piecze się w małej formie, bo musi zmieścić się w koszu, i potrzebuje 35 minut w 160 °C. Po upieczeniu wierzch jest złocisty, a środek wilgotny. Przepis wystarcza na osiem kawałków do popołudniowej herbaty.
- Razem
- 3 godz. 10 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 40 min
- Porcje
- 8
- Na porcję
- 316kcal
Forma, masło i mąka ziemniaczana
Piaskowa struktura ciasta pochodzi od mąki ziemniaczanej. Jest w nim tyle samo, co mąki pszennej, więc miąższ jest drobny i kruchy. Mąkę ziemniaczaną zawsze przesiewaj, bo łatwo się zbija w grudki.
Masło i jajka muszą mieć temperaturę pokojową. Zimne składniki łączą się z trudem, a masa się warzy i babka wychodzi ciężka. Forma ma być mała, o średnicy 16–18 cm, a ciasto powinno sięgać do około dwóch trzecich jej wysokości. Zostaje wtedy miejsce, żeby babka wyrosła i nie dotknęła grzałki.
Babka piaskowa z frytkownicy beztłuszczowej – krok po kroku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Forma Wyjmij masło i jajka z lodówki godzinę wcześniej. Wysmaruj formę masłem, wysyp bułką tartą i wytrząśnij nadmiar. Nagrzej frytkownicę do 160 °C przez .
- Masa maślana Utrzyj masło z cukrem i solą mikserem na białą, puszystą masę, około . Dodawaj jajka pojedynczo, miksując po minucie na niskich obrotach. Na końcu wmieszaj ekstrakt z wanilii.
- Mąka Przesiej mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Wmieszaj ją do masy szpatułką, tylko do połączenia składników. Przy zbyt długim mieszaniu ciasto robi się zbite.
- Pieczenie Przełóż ciasto do formy i wyrównaj wierzch. Wstaw formę do kosza i piecz w 160 °C, zostawiając co najmniej 2 cm odstępu od grzałki. Nie otwieraj kosza przez pierwsze , a potem, jeśli wierzch jest już ciemny, przykryj go folią. Docisnij folię brzegami do formy, żeby nie uniosła się od wentylatora.
- Sprawdzenie Wbij drewniany patyczek w środek ciasta. Jeśli wyjdzie suchy, babka jest gotowa. Jeśli jest wilgotny, piecz jeszcze .
- Studzenie Wyjmij formę z kosza i zostaw na . Potem wyjmij babkę z formy na kratkę i zostaw na około godzinę, aż całkiem wystygnie. Posyp ją cukrem pudrem i pokrój w plastry.
Pieczenie we frytkownicy i podanie
Każdy model frytkownicy grzeje trochę inaczej, a babka piaskowa z frytkownicy beztłuszczowej szybko się rumieni, więc pilnuj jej pod koniec pieczenia. Jeśli wierzch jest ciemny, przykryj go folią, ale pamiętaj, żeby nie dotykała elementu grzewczego. Przed krojeniem babka musi być zimna, bo ciepła się kruszy.
Babkę podaj z herbatą, z kawą albo z owocami sezonowymi. Jeśli lubisz tradycyjny wypiek z piekarnika, zobacz babkę piaskową. Inne ciasta z kosza upieczesz według przepisu na ciasto czekoladowe z frytkownicy beztłuszczowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Babka opadła po środku.
- Kosz był otwierany, zanim ciasto się ścięło, albo temperatura była za wysoka. Nie otwieraj kosza przez 20 minut i nie ustawiaj powyżej 160 °C.
- Wierzch jest ciemny, a środek surowy.
- We frytkownicy gorące powietrze działa mocno od góry. Po 20 minutach przykryj wierzch folią, a w mocniejszych modelach obniż temperaturę do 150 °C i piecz około 40 minut, sprawdzając patyczkiem.
- Ciasto jest zbite i ciężkie.
- Zimne masło lub jajka zwarzyły masę albo ciasto było za długo mieszane po dodaniu mąki. Wyjmij składniki godzinę wcześniej i mieszaj mąkę krótko.
Pytania i odpowiedzi
W jakiej temperaturze i ile piec babkę piaskową we frytkownicy?
Piecz ją w 160 °C przez 35 minut w formie o średnicy 16–18 cm. Czas zależy od modelu, więc po 30 minutach sprawdź ciasto patyczkiem.
Jaka forma pasuje do frytkownicy?
Taka, która mieści się w koszu z odstępem co najmniej 2 cm od grzałki i ścianek. Sprawdzi się metalowa forma do babki lub tortownica o średnicy 16–18 cm.
Czy tę babkę można upiec w piekarniku?
Tak. Przełóż ciasto do keksówki lub formy o długości 25 cm, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą, i piecz w 170 °C (góra-dół) 45–50 minut, do suchego patyczka.
Jak długo można przechowywać babkę piaskową?
W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej 3–4 dni. Pokrojoną babkę możesz zamrozić na 2–3 miesiące.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 5 ocen
