Dahl
Dahl to gęsta, aromatyczna potrawa z czerwonej soczewicy, która rozpada się podczas gotowania i sama tworzy kremowy sos. W tej wersji dodajesz mleczko kokosowe, pomidory z puszki oraz curry z kurkumą, a wszystko gotuje się w jednym garnku. Całość zajmuje około 45 minut i wystarcza na 4 porcje. Danie jest roślinne, sycące i dobrze znosi odgrzewanie, więc warto zrobić je na dwa dni.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 30 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 400kcal
Kremowy dahl bez blendera
Czerwona soczewica jest łuskana, więc nie wymaga moczenia i po 10 minutach zaczyna się rozpadać. Dlatego sos gęstnieje sam, bez blendera i mąki. Kremowość zawdzięcza także mleczku kokosowemu: puszka 400 ml wystarcza na 4 porcje, a po dodaniu pomidorów dahl zyskuje delikatną kwaśność, która równoważy tłuszcz.
Pomidory dodajesz dopiero po 10 minutach gotowania soczewicy. Kwas z pomidorów utrudnia mięknięcie, więc dodane od razu wydłużyłyby czas gotowania. Jeśli wolisz gładszą konsystencję, zmiksuj połowę potrawy blenderem ręcznym i wymieszaj z resztą. Czerwoną soczewicę kupisz w Biedronce, w Lidlu oraz w sklepach z kaszami.
Jak ugotować dahl z czerwonej soczewicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Baza Cebulę i czosnek posiekaj drobno. Na oleju w garnku smaż cebulę na średnim ogniu , aż się zeszkli, i dodaj czosnek. Wsyp curry i kurkumę, smaż , cały czas mieszając, żeby przyprawy oddały aromat i się nie przypaliły.
- Soczewica Płucz soczewicę na gęstym sicie pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta. Dodaj ją do garnka, zalej bulionem i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj , mieszając co .
- Sos Dodaj pomidory i mleczko kokosowe, wymieszaj. Gotuj bez przykrycia na małym ogniu. Mieszaj często, bo gęstniejąca soczewica łatwo przywiera do dna. Soczewica ma być bardzo miękka i w dużej części rozpadnięta.
- Doprawianie Dodaj sól i pieprz, wymieszaj i spróbuj. Gdy dahl jest za gęsty, dolej 50–100 ml wody lub bulionu. Zdejmij garnek z ognia i odstaw na , żeby gęstość się ustaliła. Przed podaniem możesz skropić porcję sokiem z limonki.
Podanie i przechowywanie
Dahl podawaj z gotowanym ryżem basmati, który wchłania sos. Chleb naan lub pszenne placki chapati zastąpią sztućce, a zmielona kolendra lub garść świeżej kolendry na wierzchu doda świeżości. W kuchni indyjskiej dahl jest podstawą obiadu i jada się go codziennie, dlatego przepis ma wiele wersji: zajrzyj do indyjskiego dahlu i porównaj przyprawy.
Dahl jest lepszy następnego dnia, bo przyprawy się przegryzają. Przechowuj go w lodówce, a przed odgrzaniem dolej odrobinę wody. Jeśli lubisz soczewicę, spróbuj także gulaszu z soczewicy, a na bardziej kremową wersję z warzywami wybierz curry wegetariańskie.
Gdy coś nie wyjdzie
- Dahl przywiera do dna garnka.
- Skrobia z soczewicy gęstnieje i klei się do dna. Zmniejsz ogień do minimum, zgarniaj dno łyżką co minutę i dolej pół szklanki wody.
- Soczewica jest nadal twarda po 25 minutach.
- Kwas z pomidorów spowalnia mięknięcie, a stara soczewica potrzebuje więcej czasu. Gotuj jeszcze 5–10 minut na małym ogniu, w razie potrzeby podlewając wodą.
- Dahl jest płaski w smaku.
- Dodaj szczyptę soli i kilka kropel soku z limonki, bo sól i kwas wyostrzają smak. Przy następnym gotowaniu zeszklij z cebulą łyżeczkę startego imbiru.
Pytania i odpowiedzi
Dlaczego trzeba płukać czerwoną soczewicę?
Płukanie usuwa pył i nadmiar skrobi z powierzchni, dzięki czemu na wierzchu powstaje mniej piany. Wystarczy minuta na gęstym sicie.
Czy dahl można zamrozić?
Tak, wystudzony dahl zamroź w porcjach do 3 miesięcy. Rozmroź go w lodówce i odgrzej w garnku z odrobiną wody, bo soczewica podczas przechowywania chłonie płyn.
Ile dahl wytrzyma w lodówce?
W szczelnym pojemniku do 3–4 dni. Po wystudzeniu zgęstnieje, więc przy odgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu.
Czym zastąpić mleczko kokosowe?
Do wersji roślinnej użyj mleczka kokosowego light, a jeśli jesz nabiał, możesz dodać 200 ml śmietanki 18% i 200 ml wody. Smak będzie mniej egzotyczny, ale nadal kremowy.
Czy zamiast czerwonej można użyć innej soczewicy?
Żółta soczewica też się rozpada, tylko gotuje się 5 minut dłużej. Zielona i brązowa zachowują kształt, więc dahl będzie mniej kremowy, a gotowanie wydłuży się do 25–30 minut przed dodaniem pomidorów.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 6 ocen
