Domowe bułeczki cynamonowe
Domowe bułeczki cynamonowe to miękkie ślimaczki z drożdżowego ciasta, zwinięte z masłem, brązowym cukrem i cynamonem. Z podanych składników wyjdzie 12 sztuk. Ciasto wyrabiasz około 10 minut, potem dwa razy wyrasta, a samo pieczenie trwa około 20 minut. Zapach cynamonu roznosi się po domu jeszcze zanim wyjmiesz blachę, a najlepiej smakują lekko ciepłe, tego samego dnia.
- Razem
- 2 godz. 30 min
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 12
- Na porcję
- 295kcal
Co zrobić, żeby były miękkie
Domowe bułeczki cynamonowe są miękkie dzięki wilgotnemu, lekko lepkiemu ciastu, odpowiedniej ilości masła i krótkiemu pieczeniu. Nie dodawaj dużo mąki podczas wałkowania. Mleko do rozczynu ma mieć około 35 °C, bo powyżej ok. 45 °C drożdże słabną. Do krojenia rulonu najlepiej sprawdza się zwykła nić dentystyczna bez zapachu: równo przecina ciasto i go nie spłaszcza.
Zamiast gotowego cynamonu z saszetki możesz użyć świeżo zmielonego, bo pachnie intensywniej. Jeśli wolisz mniej wyraziste nadzienie, zmniejsz cynamon do 1 łyżki.
Jak zrobić domowe bułeczki cynamonowe
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ciasto W dużej misce wymieszaj letnie mleko, drożdże i 1 łyżkę cukru z puli 70 g. Dodaj resztę cukru, mąkę, sól, jajko i przestudzone masło. Wyrabiaj ręką lub mikserem z hakiem, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i tylko lekko lepkie.
- Pierwsze wyrastanie Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na , aż ciasto podwoi objętość.
- Nadzienie Wymieszaj brązowy cukier z cynamonem. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt około 40 × 30 cm, posmaruj miękkim masłem i posyp równo mieszanką cynamonową, zostawiając wolny brzeg 1 cm z dłuższego boku.
- Zwijanie Zwiń ciasto w ciasny rulon wzdłuż dłuższego boku, a brzeg lekko dociśnij. Podsuń pod rulon nić dentystyczną, skrzyżuj końce na górze, pociągnij i pokrój na 12 plastrów po około 3 cm.
- Drugie wyrastanie Ułóż ślimaczki na blasze wyłożonej papierem, w odstępach około 1–2 cm. Przykryj i odstaw na , aż napuchną i zaczną się dotykać.
- Pieczenie Piekarnik rozgrzej do 180 °C (góra–dół). Piecz , aż bułeczki będą złote. Wyjmij i odczekaj , bo gorące nadzienie mocno parzy.
Wersje i podanie
Gdy nie chcesz kłopotać się z blachą, zobacz bułeczki cynamonowe z formy, które pieką się razem i zostają jeszcze bardziej miękkie. Ten sam smak dostaniesz też w mniejszej porcji z bułeczek cynamonowych z frytkownicy beztłuszczowej.
Po upieczeniu polej bułeczki lukrem z cukru pudru i mleka albo kremem z serka śmietankowego, takim jak do ciasta marchewkowego z kremem serowym. Pasują do kawy, herbaty i kakao.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ciasto nie rośnie.
- Mleko było za gorące (powyżej ok. 45 °C drożdże słabną, a ok. 55 °C giną) albo za zimne, a miska stała w przeciągu. Mleko ma być letnie, jak do kąpieli niemowlęcia, a ciasto rośnie w cieple, np. w piekarniku nagrzanym do 40 °C i wyłączonym.
- Bułeczki są suche i twarde.
- Do ciasta trafiło za dużo mąki albo piekły się za długo. Ciasto ma być miękkie i lekko lepkie, więc nie dosypuj mąki do wałkowania, tylko oprósz blat. Zdejmij blachę, gdy wierzch jest złoty.
- Nadzienie wypływa i przypala się na blasze.
- Zwiń rulon ciasno i dociśnij brzeg, a użyj miękkiego, nie roztopionego masła. Cukier, który wypłynie, możesz zebrać papierem, zanim się przypali.
Pytania i odpowiedzi
Czy można przygotować bułeczki cynamonowe wieczorem?
Tak. Po zwinięciu i pokrojeniu ułóż je na blasze, szczelnie przykryj i wstaw na noc do lodówki. Rano wyjmij je na 30–45 minut, żeby się ogrzały i napuchły, a potem piecz.
Czym zastąpić suszone drożdże?
Zamiast 7 g suszonych drożdży użyj 21 g świeżych. Rozkrusz je w letnim mleku z cukrem i odczekaj kilka minut, aż zaczną pienić.
Jak przechowywać bułeczki cynamonowe?
W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej wytrzymają 2 dni. Przed podaniem podgrzej je 10 sekund w mikrofalówce albo 5 minut w piekarniku nagrzanym do 160 °C. Możesz je też zamrozić na 2 miesiące.
Czym polać bułeczki cynamonowe?
Najprościej lukrem z 100 g cukru pudru i 2–3 łyżek mleka. Możesz też utrzeć 100 g serka śmietankowego z 2 łyżkami cukru pudru i posmarować nim jeszcze ciepłe bułeczki.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 6 ocen
