Dlaczego domowy falafel to dobry pomysł
Samodzielne przygotowanie tego dania pozwala na uzyskanie smaku, którego trudno szukać w gotowych produktach ze sklepu. Domowy falafel charakteryzuje się intensywnym aromatem świeżej kolendry i natki pietruszki, który idealnie balansuje sycącą bazę z ciecierzycy. Możesz samodzielnie zdecydować o poziomie ostrości i ilości dodanego czosnku, dostosowując przepis do własnych preferencji. To również bardzo ekonomiczny sposób na zdrowy posiłek dla całej rodziny.
Prosty sposób na domowy falafel
Przygotowanie bazy: Ciecierzycę zalej zimną wodą w dużej misce i odstaw na co najmniej 12 godzin do napęcznienia. Po tym czasie dokładnie odcedź nasiona na sitku i osusz je za pomocą ręcznika papierowego. Jest to kluczowy krok, aby masa nie była zbyt rzadka.
Mielenie składników: Do malaksera włóż osuszoną ciecierzycę, pokrojoną cebulę, czosnek oraz świeże zioła. Zmiksuj całość pulsacyjnie, aż uzyskasz konsystencję drobnej kaszy, pilnując, by nie powstało gładkie puree. Masa powinna być lekko ziarnista, co zapewni właściwą teksturę po usmażeniu.
Doprawianie i chłodzenie: Przełóż masę do miski, dodaj sól, kumin oraz sodę oczyszczoną i dokładnie wymieszaj łyżką. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na około 30 minut, aby składniki się związały. Schłodzony domowy falafel będzie znacznie łatwiejszy do formowania w równe kulki.
Smażenie: Wilgotnymi dłońmi uformuj małe kulki lub lekko spłaszczone kotleciki. Smaż je partiami w mocno rozgrzanym, głębokim oleju przez około 3-4 minuty, aż staną się ciemnozłote. Wyjmij je łyżką cedzakową na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Na co uważać przy domowy falafel
Pamiętaj, aby do przepisu na domowy falafel nigdy nie używać ciecierzycy z puszki lub słoika. Taka ciecierzyca jest zbyt miękka i zawiera za dużo wilgoci, przez co kulki po prostu rozpadną się w gorącym oleju.
Jeśli masa po schłodzeniu nadal wydaje się zbyt luźna, możesz dodać jedną łyżkę mąki z ciecierzycy, która zadziała jak spoiwo. Olej do smażenia musi być dobrze rozgrzany, najlepiej do temperatury 170-180 stopni Celsjusza. Jeśli temperatura będzie za niska, falafele zaczną chłonąć tłuszcz i staną się ciężkie.
Smaż kulki partiami, aby nie obniżyć temperatury oleju zbyt gwałtownie. Gotowe danie najlepiej smakuje podane w chlebku pita z sosem tahini i świeżą sałatką z pomidorów.
Mogą spodobać ci się także
zupa z kurczaka z makaronem,
migdały w sosie sojowym albo
tarta malinowa.
