Dorsz z frytkownicy beztłuszczowej
Dorsz z frytkownicy beztłuszczowej to szybki obiad dla trzech osób. Kawałki polędwicy natarte oliwą, słodką papryką i koperkiem pieką się w 180°C zaledwie 12 minut. Gorące powietrze szybko zamyka powierzchnię ryby, więc w środku zostaje soczysta i rozdziela się na delikatne płaty. Nie stoisz przy patelni i nie wietrzysz kuchni po smażeniu. Rybę podasz z cząstkami cytryny, surówką albo warzywami, które upieczesz w tym samym urządzeniu.
- Razem
- 25 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 200kcal
Wielkość kosza i ilość ryby
W koszu o pojemności 4–5 litrów zmieszczą się 3 kawałki polędwicy po około 165 g, ułożone w jednej warstwie. Przy mniejszym koszu piecz rybę w dwóch turach, a pierwszą partię przykryj folią, żeby nie wystygła. Łączny czas wydłuży się wtedy o około 12 minut. Nie układaj kawałków jeden na drugim, bo ryba będzie się dusić zamiast piec.
Jak wybrać dorsza
Najlepsza jest gruba część filetu, czyli polędwica, bo kawałki są równe i pieką się w tym samym tempie. Cienkie ogonowe końcówki wysychają najszybciej, więc piecz je osobno albo skróć im czas. Świeży dorsz powinien mieć zwarte, jasne mięso i delikatny zapach morza. Mrożonego rozmroź w lodówce, a nie w ciepłej wodzie, i przed przyprawianiem osusz go szczególnie starannie.
Dorsz z frytkownicy beztłuszczowej – krok po kroku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Rozgrzewanie Włącz frytkownicę na 180°C i rozgrzewaj ją przez , a w tym czasie przygotuj rybę.
- Ryba Opłucz polędwicę zimną wodą i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym z obu stron. Pokrój ją na 3 równe kawałki, żeby wszystkie piekły się tyle samo. Skrop kawałki sokiem z połowy cytryny.
- Przyprawy W miseczce wymieszaj oliwę z solą, pieprzem, papryką i koperkiem. Pędzelkiem natrzyj tą mieszanką każdy kawałek z obu stron.
- Pieczenie Ułóż kawałki w koszu w jednej warstwie, w odstępach około 1–2 cm. Rybę ze skórą połóż skórą do dołu. Piecz w 180°C bez obracania. Po 10 minutach sprawdź rybę widelcem.
- Podanie Dorsz jest gotowy, gdy mięso jest mlecznobiałe, nie szkliste, i łatwo rozdziela się na płaty. Termometr pokaże wtedy 60–63°C. Wyjmij kawałki łopatką rybną i podaj od razu z cząstkami cytryny.
Piekarnik jako alternatywa
Bez frytkownicy ułóż kawałki na blasze wyłożonej papierem, natrzyj je tak samo i piecz 12–15 minut w 200°C (góra-dół). Ryba wyjdzie równie soczysta, ale nie przyrumieni się tak mocno z wierzchu. Jeśli używasz mrożonego dorsza prosto z zamrażarki, zajrzyj do przepisu na mrożony dorsz z frytkownicy beztłuszczowej.
Z czym podawać
Do ryby pasują cząstki cytryny, ugotowane ziemniaki z masłem i koperkiem oraz surówka z kapusty albo ogórków. Dobrym dodatkiem są brokuły z frytkownicy beztłuszczowej, które upieczesz w tym samym koszu zaraz po rybie. Dla chrupiącej wersji posyp wierzch kawałków łyżką bułki tartej wymieszanej z łyżką oliwy, ale wtedy piecz o minutę dłużej. Pozostałą rybę przechowuj w lodówce do 24 godzin i odgrzej krótko, 3–4 minuty w 160°C.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ryba jest sucha i gumowata.
- Kawałki były zbyt cienkie albo piekły się za długo. Zerknij na nie już po 8 minutach, a termometrem sprawdź, czy mają 60–63°C. Filety cieńsze niż 2 cm potrzebują zwykle tylko 8 minut.
- Ryba jest blada i mokra zamiast lekko przyrumieniona.
- Powierzchnia była zbyt wilgotna albo kawałki leżały zbyt ciasno i powietrze nie mogło krążyć. Osusz rybę ręcznikiem przed natarciem oliwą i zostaw odstępy między kawałkami.
- Ryba rozpada się przy wyjmowaniu z kosza.
- Dorsz ma delikatne, kruche płaty. Przed pieczeniem lekko natłuść kosz, nie obracaj kawałków w trakcie i podważ każdy łopatką rybną na całej szerokości.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec dorsza we frytkownicy beztłuszczowej?
Kawałki o grubości 2–3 cm piecz 10–12 minut w 180°C, a cieńsze filety około 8 minut. Za gotową uznaj rybę z temperaturą wewnętrzną 60–63°C.
Czy do dorsza potrzebny jest tłuszcz?
Odrobina jest potrzebna. Dwie łyżki oliwy na 500 g ryby chronią przed wysuszeniem, pomagają przyprawom przylgnąć i dają lekkie przyrumienienie.
Czy można piec mrożonego dorsza?
Tak, ale czasy są inne, a ryba oddaje więcej wody. Najlepiej rozmrozić ją wcześniej w lodówce i osuszyć, a kiedy tego nie zrobisz, skorzystaj z osobnego przepisu na mrożony dorsz.
Jak upiec dorsza w piekarniku, jeśli nie mam frytkownicy?
Ułóż kawałki na blasze wyłożonej papierem i piecz 12–15 minut w 200°C (góra-dół). W piekarniku z termoobiegiem ustaw 180°C.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 7 ocen
