Co sprawia, że dżem rabarbarowy się udaje
Przygotowując dżem rabarbarowy samodzielnie, zyskujesz pewność, że w składzie nie ma zbędnych konserwantów ani sztucznych aromatów. Rabarbar ma bardzo wyrazisty smak, który połączony z cukrem tworzy gęstą i aksamitną masę. Domowy wyrób jest znacznie bardziej aromatyczny niż produkty dostępne w sklepach spożywczych. Własne słoiki to także świetny pomysł na upominek dla bliskich osób lub zapas na zimowe wieczory.
Jak przygotować dżem rabarbarowy
Przygotowanie owoców: Rabarbar dokładnie umyj pod bieżącą wodą i odetnij oba końce łodyg. Nie musisz go obierać, ponieważ skórka nadaje przetworom piękny, różowy kolor. Pokrój łodygi w kostkę o grubości około 1 centymetra. Przełóż pokrojony owoc do garnka z grubym dnem.
Puszczanie soku: Zasyp owoce cukrem białym oraz cukrem wanilinowym i dokładnie wymieszaj. Odstaw garnek na około godzinę, aby owoce puściły naturalny sok pod wpływem cukru. Jeśli masz mało czasu, możesz pominąć ten krok, ale dżem rabarbarowy będzie wymagał dłuższego gotowania na małym ogniu. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny.
Smażenie dżemu: Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź zawartość do wrzenia. Gdy masa zacznie bąbelkować, zmniejsz płomień do minimum. Smaż dżem przez około 45 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aby owoce nie przywarły do dna garnka. Masa powinna wyraźnie zgęstnieć i stać się szklista.
Pasteryzacja: Gorący dżem przekładaj ostrożnie do czystych i wyparzonych słoików, zostawiając około centymetra wolnego miejsca od góry. Mocno zakręć nakrętki i ustaw słoiki do góry dnem na blacie wyłożonym ścierką. Pozostaw je w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia. Dzięki temu dżem rabarbarowy zamknie się szczelnie i będzie mógł stać w spiżarni przez wiele miesięcy.
Porady i triki do dżem rabarbarowy
Wybieraj łodygi o intensywnym czerwonym kolorze, ponieważ dzięki nim dżem rabarbarowy uzyska piękną barwę bez sztucznych barwników. Jeśli wolisz gęstszą konsystencję, możesz gotować masę nieco dłużej lub dodać naturalną pektynę jabłkową. Pamiętaj, aby zawsze używać czystej łyżki do nakładania dżemu ze słoika, co zapobiegnie jego psuciu się.
Słoiki najlepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, na przykład w piwnicy lub spiżarni. Po otwarciu słoika dżem należy trzymać w lodówce i spożyć w ciągu dwóch tygodni. Jeśli lubisz urozmaicenia, możesz dodać do gotowania odrobinę świeżego imbiru lub truskawek, które doskonale komponują się z kwaśnym rabarbarem. Regularne mieszanie pod koniec smażenia jest kluczowe, ponieważ cukier może się szybko przypalić.
Zobacz też
cały pieczony polędwica cielęca,
cuvette jagnięce z grilla albo
stek z tuńczyka z patelni, jeśli szukasz więcej inspiracji.
