Grillowane langustynki
Grillowane langustynki to elegancka przystawka albo lekki obiad, który przygotujesz w pół godziny. Przekrojone na pół skorupiaki grillujesz zaledwie 4–5 minut, a masło z czosnkiem i natką spływa do pancerza i podkreśla ich słodycz. Przepis sprawdzi się na grillu ogrodowym i na patelni grillowej. Wygląda efektownie, a wymaga niewielu składników. Pilnuj tylko czasu, bo mięso langustynek szybko twardnieje.
- Razem
- 30 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 5 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 265kcal
Skąd wziąć langustynki i ile ich kupić
Langustynki kupisz mrożone w sklepach rybnych i w większych supermarketach, a świeże trafiają się rzadziej. W pancerzu jadalne jest tylko około jedna trzecia wagi, więc 800 g wystarczy na cztery porcje jako przystawka lub lekki obiad. Jeśli traktujesz je jak danie główne, kup 1–1,2 kg. Mrożone rozmrażaj powoli w lodówce, bo szybkie rozmrażanie psuje strukturę mięsa.
Co przygotować wcześniej
Rozgrzewanie grilla zajmuje najwięcej czasu, więc włącz go jako pierwszy. Potem pokrój natkę, wyciśnij czosnek i przetnij langustynki tuż przed grillowaniem. Masło dzielisz na dwie miseczki ze względów higienicznych: jednym smarujesz surowe mięso, a drugie zostaje czyste do polania gotowego dania. Pędzel, który dotykał surowych skorupiaków, nie może wrócić do czystego masła.
Jak zrobić grillowane langustynki
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Grill Rozgrzej grill do średniej temperatury, około 200°C, albo rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Zajmie to około . W tym czasie przygotuj resztę składników.
- Langustynki Rozmrożone langustynki opłucz zimną wodą i dokładnie osusz. Ostrym nożem przetnij każdą wzdłuż na pół, od głowy do ogona. Usuń ciemną nitkę jelita z mięsa ogona i otrzyj mięso ręcznikiem papierowym.
- Masło czosnkowe Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podgrzewaj , żeby czosnek nie zbrązowiał. Zdejmij z ognia, dodaj połowę posiekanej natki, sól i pieprz. Odlej połowę masła do osobnej miseczki do polania gotowych langustynek, a drugą połową będziesz smarować mięso.
- Grillowanie Natłuść ruszt olejem na złożonym ręczniku papierowym. Ułóż langustynki mięsem do dołu i grilluj , nie ruszając ich. Obróć je pancerzem do dołu, posmaruj mięso masłem z pierwszej miseczki i grilluj kolejne , aż mięso stanie się białe i nieprzezroczyste.
- Podanie Ułóż langustynki na półmisku, skrop sokiem z połowy cytryny i polej masłem z drugiej miseczki. Posyp resztą natki i podaj od razu z cząstkami drugiej połowy cytryny oraz bagietką do zbierania masła.
Co zrobić, gdy nie masz grilla albo langustynek
Na patelni grillowej smaż langustynki w dwóch partiach, żeby się nie dusiły. Bez grilla możesz też zrobić langustynki z piekarnika, które wychodzą równie soczyste. Gdy langustynki są trudno dostępne lub drogie, zrób grillowane szaszłyki z krewetek z tym samym masłem czosnkowym.
Z czym podawać
Grillowane langustynki najprościej podać z chrupiącą bagietką, która zbiera masło z półmiska. Dobrze pasuje do nich sałatka z rukoli i pomidorków oraz kieliszek schłodzonego wytrawnego białego wina. Do masła możesz dodać szczyptę płatków chili, jeśli lubisz lekko pikantny smak. Najlepiej smakują od razu. Resztki schłodź w ciągu 2 godzin i zjedz następnego dnia na zimno, na przykład w sałatce.
Gdy coś nie wyjdzie
- Mięso jest gumowate i suche.
- Langustynki były na ogniu zbyt długo. Wystarczą 4–5 minut w sumie, a pancerz i mięso dopiekają się jeszcze po zdjęciu z rusztu. Zdejmij je, gdy tylko mięso zbieleje i przestanie być szkliste.
- Mięso przykleiło się do rusztu.
- Ruszt był zbyt zimny albo nienatłuszczony. Rozgrzewaj go pełne 10 minut, natłuść tuż przed grillowaniem i nie ruszaj langustynek przez pierwsze 2 minuty. Wtedy mięso samo odchodzi od metalu.
- Masło czosnkowe jest gorzkie.
- Czosnek się przypalił, bo masło było zbyt gorące albo stało za długo na ogniu. Podgrzewaj czosnek w maśle tylko 1 minutę na małym ogniu, a jeśli zbrązowieje, zrób nową porcję.
Pytania i odpowiedzi
Ile grillować langustynki?
Przekrojone na pół grilluj około 2 minuty od strony mięsa i 2–3 minuty od strony pancerza, na średnio gorącym grillu. Są gotowe, gdy mięso jest białe i nieprzezroczyste.
Jak rozmrozić mrożone langustynki?
Przełóż je do lodówki na 8–12 godzin w szczelnym pojemniku. Szybciej rozmrozisz je w szczelnym woreczku zanurzonym w zimnej wodzie, co zajmuje około godziny. Przed grillowaniem osusz je dokładnie.
Czy można grillować gotowane langustynki?
Tak, ale tylko po to, żeby je podgrzać. Wystarczy 1–2 minuty od strony mięsa z masłem, bo dłużej mięso zrobi się twarde.
Czym zastąpić langustynki?
Najbliższym zamiennikiem są duże surowe krewetki w skorupkach albo ogony homara. Krewetki grilluj po około 2 minuty z każdej strony.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 7 ocen
