Smażone krewetki
Smażone krewetki z masłem, czosnkiem i natką pietruszki to szybki obiad albo przystawka, którą zrobisz w 15 minut. Na patelni krewetki potrzebują zaledwie 4 minut: po 2 minuty z każdej strony, aż staną się różowe i zaczną się zwijać w literę C. Maślany sos z patelni wystarczy do maczania bagietki albo do polania makaronu. Przepis jest na 2 porcje po 200 g oczyszczonych krewetek.
- Razem
- 15 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 5 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 340kcal
Krewetki i patelnia
Do smażenia nadają się surowe krewetki, najlepiej obrane i bez żyłki. Te obgotowane mają zwykle różowy kolor jeszcze przed smażeniem, więc łatwo je przesmażyć i zrobić z nich gumę. W sklepie z mrożonkami (Biedronka, Lidl, Auchan) sprawdź, czy skład to tylko krewetki, a glazura lodowa nie przekracza 10–20% wagi.
Patelnia musi być duża i dobrze nagrzana. Zbyt mała spowoduje, że krewetki będą leżeć jedna na drugiej i puszczą wodę, a nie zrumienią się.
Smażone krewetki – krok po kroku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Krewetki Osusz krewetki dokładnie ręcznikiem papierowym i oprósz je solą oraz pieprzem. Czosnek obierz i posiekaj lub przeciśnij przez praskę, a natkę pietruszki drobno posiekaj.
- Tłuszcz Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim, mocnym ogniu i dodaj połowę masła. Gdy masło przestanie pienić się i zacznie lekko skwierczeć, od razu wykładaj krewetki.
- Smażenie Ułóż krewetki w jednej warstwie, tak żeby każda dotykała dna patelni, i smaż bez ruszania. Obróć je i smaż jeszcze , aż będą różowe, nieprzezroczyste i zwinięte w literę C.
- Czosnek Dodaj resztę masła i czosnek, mieszaj 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Nie smaż go dłużej, bo stanie się gorzki.
- Wykończenie Zdejmij patelnię z ognia, wymieszaj krewetki z natką i sokiem z połowy cytryny. Podaj od razu, polane sosem z patelni.
Podanie i warianty
Smażone krewetki najlepiej smakują zaraz po zdjęciu z ognia. Podaj je z kawałkiem bagietki, którą zamoczysz w maślanym sosie, albo wymieszaj z ugotowanym makaronem i odrobiną wody z gotowania. Dla ostrego smaku dodaj do czosnku ½ łyżeczki płatków chili.
Jeśli lubisz inne wersje, zobacz krewetki w białym winie albo krewetki z aioli, które dobrze pasują do tej samej metody smażenia.
Resztki krewetek przechowuj w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj je krótko, 30–40 sekund w mikrofalówce, albo zjedz na zimno w sałatce, bo ponowne smażenie zrobi z nich gumę.
Gdy coś nie wyjdzie
- Krewetki są gumowate i twarde.
- Smażyły się za długo. Zdejmij je, gdy tylko zrobią się różowe i zwiną się w literę C, bo ściśnięte w kółko (literę O) są już przesmażone. Całkowity czas na patelni nie powinien przekraczać 4 minut.
- Krewetki puściły wodę i się dusiły zamiast smażyć.
- Były mokre albo patelnia była przepełniona. Osusz je ręcznikiem i smaż w jednej warstwie, a przy większej ilości w dwóch partiach.
- Czosnek jest gorzki i przypalony.
- Trafił na gorącą patelnię razem z krewetkami albo smażył się zbyt długo. Dodaj go dopiero na końcu, do już usmażonych krewetek, i mieszaj nie dłużej niż 30 sekund.
Pytania i odpowiedzi
Ile smażyć krewetki na patelni?
Surowe, obrane krewetki smaż po 2 minuty z każdej strony na średnim, mocnym ogniu. Duże krewetki królewskie potrzebują 3 minut z każdej strony. Są gotowe, gdy są różowe i nieprzezroczyste.
Czy można smażyć mrożone krewetki?
Tak, ale najpierw rozmroź je w lodówce przez noc albo na 15 minut w zimnej wodzie w szczelnym woreczku. Przed smażeniem dokładnie osusz, bo woda sprawi, że będą się dusić.
Z czym podać smażone krewetki?
Z bagietką, która wchłonie maślany sos, z makaronem tagliatelle, ryżem lub sałatą z winegretem. Bardzo dobrze pasuje także aioli.
Czym zastąpić masło?
Możesz użyć samej oliwy z oliwek (3 łyżki) albo masła klarowanego. Smak będzie lżejszy, a sos z patelni mniej kremowy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 4 oceny
