Sorbet pomarańczowy
Sorbet pomarańczowy ze świeżo wyciśniętego soku to lekki deser bez nabiału, który zrobisz bez maszynki do lodów. Potrzebujesz soku, cukru i odrobiny cytryny, a resztę załatwia zamrażarka i widelec. Czas pracy jest krótki, ale mrożenie trwa kilka godzin, więc zacznij z wyprzedzeniem. Poniżej znajdziesz proporcje, odstępy między mieszaniem i sposoby na to, żeby sorbet nie zamienił się w twardą bryłę lodu.
- Razem
- 4 godz. 40 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 5 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 175kcal
Jakie pomarańcze i ile cukru
Do soku wybierz soczyste, ciężkie owoce o cienkiej skórce. Na pół litra soku potrzebujesz zwykle 6–7 średnich pomarańczy, a jedną dodatkową bierzesz do skórki. Cukier jest w sorbecie nie tylko słodzikiem. Dzięki niemu masa zamarza drobnymi kryształkami i nie robi się twarda, dlatego nie zmniejszaj jego ilości przy świeżych owocach.
Jak zrobić sorbet pomarańczowy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ugotuj syrop W rondelku zagotuj wodę z cukrem na małym ogniu, mieszając , aż cukier całkowicie się rozpuści. Odstaw syrop na ok. do całkowitego ostygnięcia, bo ciepły syrop rozpuści sok.
- Wyciśnij sok Pomarańczę do skórki sparz i zetrzyj z niej skórkę tak, żeby nie wejść w białą, gorzką warstwę. Z pozostałych pomarańczy wyciśnij 500 ml soku, a potem przecedź go przez sitko, jeśli nie lubisz miąższu.
- Połącz i dopraw Wymieszaj sok z ostudzonym syropem, sokiem z cytryny, skórką i ewentualnie wódką. Spróbuj masy, która ma być wyraźnie słodka, bo po zamrożeniu smak jest mniej intensywny.
- Zamrażaj Przelej masę do płaskiego pojemnika, żeby szybciej zamarzła, i włóż do zamrażarki. Po godzinie wymieszaj ją widelcem, rozbijając lód od brzegów. Powtarzaj co przez 3–4 godziny, aż sorbet będzie gęsty i drobnokrystaliczny.
- Podaj Wyjmij sorbet z zamrażarki na przed podaniem, żeby zmiękł. Nakładaj go łyżką do lodów lub zwykłą łyżką zanurzoną w ciepłej wodzie.
Podawanie i warianty
Sorbet możesz podać w wydrążonych połówkach pomarańczy, z listkiem mięty albo jako orzeźwienie między daniami. Jeśli wolisz bardziej kwaśną wersję, zrób sorbet cytrynowy. Do samego soku, który wykorzystasz też na śniadanie, zajrzyj do przepisu na domowy sok pomarańczowy. Gdy masz ochotę na coś kremowego, sięgnij po domowe lody waniliowe.
Przechowuj sorbet w szczelnym pojemniku, aby nie przejął zapachów z zamrażarki. Przed każdym nakładaniem odczekaj kilka minut, bo prosto z mrożenia będzie bardzo twardy.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sorbet jest twardy jak lód i trudno go nabrać.
- W masie było za mało cukru albo sorbet był mieszany zbyt rzadko. Wyjmij go na 10–15 minut przed podaniem. Przy kolejnej porcji dodaj łyżkę wódki lub likieru, bo alkohol obniża temperaturę zamarzania.
- W sorbecie są duże kryształki lodu.
- Mieszaj masę widelcem co 40 minut i nie pomijaj pierwszej godziny. Gdy sorbet jest już prawie zamrożony, możesz go przełożyć do blendera i zmiksować na gładko, a potem zamrozić jeszcze 30 minut.
- Sorbet jest zbyt słodki albo mdły.
- Smak zależy od słodyczy owoców. Spróbuj masy przed zamrożeniem i w razie potrzeby dodaj jeszcze łyżkę soku z cytryny. Sok z kartonu bywa dosładzany, więc wtedy zmniejsz ilość cukru do 80 g.
Pytania i odpowiedzi
Jak zrobić sorbet pomarańczowy bez maszynki do lodów?
Zamrażaj masę w płaskim pojemniku i mieszaj ją widelcem co 40 minut przez 3–4 godziny. Możesz też zamrozić ją na 4 godziny, a potem zmiksować blenderem na gładką masę.
Ile czasu zamraża się sorbet pomarańczowy?
Domowy sorbet potrzebuje 3–4 godzin zamrażania z mieszaniem. Wersję bez mieszania zamrozisz na całą noc, ale trzeba ją potem zmiksować.
Jak długo można przechowywać sorbet?
W szczelnym pojemniku w zamrażarce zachowa dobrą jakość do 2 tygodni. Z czasem robi się twardszy i traci aromat, dlatego najlepiej zjeść go w ciągu kilku dni.
Czy można użyć soku z kartonu?
Tak, wybierz sok 100% bez dodatku cukru, najlepiej NFC, i zmniejsz ilość cukru do ok. 80 g. Smak będzie mniej intensywny niż przy świeżych owocach.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 5 ocen
