Tajlandzka sałatka z wołowiną
Tajlandzka sałatka z wołowiną łączy chrupiące liście z plasterkami krótko smażonej, różowej w środku wołowiny i dressingiem, w którym łączą się limonka, sos rybny, chili i odrobina cukru. Smak jest jednocześnie kwaśny, słony, słodki i ostry. Mięso smażysz zaledwie kilka minut, a resztę składników tylko kroisz, więc przy stole będziesz po około 50 minutach, z czego pracujesz około 20. To dobry pomysł na lekki obiad lub kolację dla dwóch osób.
- Razem
- 52 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 7 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 350kcal
Mięso i dressing
Tajlandzka sałatka z wołowiną wychodzi najlepiej z kawałkiem mięsa o grubości około 3 cm, bo cieńszy wysmaży się zbyt szybko. Sos rybny kupisz w Lidlu lub Biedronce w dziale z kuchnią azjatycką. Zamiast kolendry możesz dodać świeżą miętę, a dla chrupkości garść posiekanych orzeszków ziemnych. Podobnie szybką, mięsną sałatkę znajdziesz w przepisie na sałatkę z rostbefem.
Tajlandzka sałatka z wołowiną – krok po kroku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Usmaż mięso Wyjmij wołowinę z lodówki na przed smażeniem. Osusz ją papierowym ręcznikiem, posól i popieprz. Rozgrzej patelnię z olejem na mocnym ogniu, aż zacznie lekko dymić. Smaż mięso po z każdej strony na różowo, czyli do 55–58°C w środku. Grubszy kawałek potrzebuje minuty dłużej.
- Odstaw mięso Przełóż wołowinę na deskę, przykryj luźno folią i zostaw na . Soki rozejdą się w mięsie, więc po pokrojeniu nie wypłyną na deskę.
- Pokrój warzywa Ogórka pokrój w cienkie plasterki, pomidorki przekrój na połówki, cebulę pokrój w cienkie piórka. Wymieszaj je z sałatą w dużej misce. Kolendrę zerwij z łodyg i grubo posiekaj.
- Zrób dressing Wyciśnij sok z limonek. W miseczce wymieszaj 2 łyżki soku, sos rybny i cukier, aż cukier się rozpuści. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekane chili (bez nasion, jeśli nie lubisz ostrego). Spróbuj i w razie potrzeby dodaj trochę soku z limonki albo cukru.
- Połącz i podaj Pokrój wołowinę w cienkie plasterki w poprzek włókien. Ułóż ją na warzywach, posyp kolendrą i polej dressingiem tuż przed podaniem. Mięso może być jeszcze lekko ciepłe.
Z czym podawać i co zostanie na kolejny dzień
Sałatka jest sycąca sama w sobie, a jeśli chcesz większej porcji, podaj ją z ryżem jaśminowym. Resztki mięsa i dressing przechowuj osobno w lodówce do 2 dni. Jeśli wolisz wersję z makaronem, spróbuj sałatki makaronowej ze stekiem, a z wieprzowiną sałatki z polędwiczką wieprzową.
Gdy coś nie wyjdzie
- Mięso wyszło szare i twarde.
- Patelnia była za słabo rozgrzana albo kawałek dopiero co wyjęty z lodówki. Rozgrzej tłuszcz do lekkiego dymienia i smaż krótko, a w środku sprawdź 55–58°C na termometrze.
- Dressing jest za słony.
- Sos rybny jest bardzo słony, więc nie dosalaj sałatki. Dodaj więcej soku z limonki i szczyptę cukru, a w razie potrzeby łyżkę wody.
- Liście sałaty zrobiły się wiotkie.
- Kwas z limonki zmiękcza liście, jeśli leżą w sosie. Polej sałatkę dopiero przy stole albo podaj dressing osobno.
Pytania i odpowiedzi
Jakie mięso wybrać do tajlandzkiej sałatki z wołowiną?
Najlepsza jest polędwica, antrykot lub rostbef, czyli kawałki, które szybko smażą się na różowo. Unikaj mięsa na gulasz i rosół, bo przy krótkim smażeniu będzie twarde.
Czym zastąpić sos rybny?
Możesz użyć sosu sojowego, ale dodaj trochę więcej soku z limonki, bo sos sojowy jest mniej wyrazisty. Smak będzie mniej tajlandzki, za to łagodniejszy.
Czy mogę przygotować sałatkę wcześniej?
Pokrój warzywa i zrób dressing nawet kilka godzin wcześniej i trzymaj osobno w lodówce. Mięso usmaż tuż przed podaniem, a wszystko połącz dopiero przy stole.
Jak zrobić sałatkę mniej ostrą?
Usuń z papryczki nasiona i białe przegródki albo użyj połowy papryczki. Możesz też zastąpić chili łagodną czerwoną papryką.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 7 ocen
