Powody, żeby zrobić dorsz z sosem pietruszkowym
Dorsz z sosem pietruszkowym to doskonały sposób na włączenie chudego białka do codziennej diety w bardzo smacznej formie. Sos przygotowany na bazie świeżej natki pietruszki dostarcza witamin i nadaje potrawie pięknego, zielonego koloru. Dzięki prostym technikom smażenia ryba nie rozpada się i zachowuje swoją naturalną strukturę. To idealne rozwiązanie na obiad dla całej rodziny, który smakuje jak z dobrej restauracji, a jest niezwykle prosty w wykonaniu.
Jak zrobić dorsz z sosem pietruszkowym
Przygotowanie ryby: Rybę dokładnie opłucz pod zimną wodą, a następnie osusz za pomocą papierowego ręcznika. Pokrój filety na równe porcje, oprósz solą oraz świeżo mielonym pieprzem z obu stron. Skrop mięso sokiem z cytryny i odstaw na 5 minut, aby przyprawy wniknęły w strukturę ryby.
Smażenie: Na patelni rozgrzej oliwę wraz z połową porcji masła na średnim ogniu. Kładź kawałki dorsza i smaż przez około 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą lekko złociste i całkowicie upieczone w środku. Gotową rybę zdejmij ostrożnie z patelni i przykryj, aby nie wystygła.
Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni, po zdjęciu ryby, dodaj resztę masła i zeszklij drobno posiekaną szalotkę. Wlej śmietankę 30% i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż płyn nieco odparuje i zgęstnieje. Na samym końcu dodaj bardzo drobno posiekaną natkę pietruszki i dopraw sos solą.
Podanie dania: Na środku talerza ułóż usmażone filety rybne, a następnie obficie polej je gorącym sosem pietruszkowym. Dorsz z sosem pietruszkowym najlepiej prezentuje się podany z gotowanymi młodymi ziemniakami lub lekkim purée ziemniaczanym. Możesz dodać cząstkę cytryny na boku talerza dla dodatkowego aromatu.
Porady i triki do dorsz z sosem pietruszkowym
Kluczem do sukcesu jest bardzo dokładne osuszenie ryby przed smażeniem, dzięki czemu skórka będzie delikatnie chrupiąca, a mięso nie zacznie się dusić. Jeśli używasz mrożonych filetów, rozmrażaj je powoli w lodówce przez całą noc, aby zachować jak najwięcej soków w środku.
Świeża natka pietruszki powinna być dodana do sosu na samym końcu, aby nie straciła swojego żywego koloru i aromatu pod wpływem długiego gotowania. Jeśli wolisz bardziej gładką konsystencję, możesz zblendować sos przed podaniem, choć posiekane zioła wyglądają bardzo apetycznie. Nie smaż ryby zbyt długo, ponieważ dorsz jest bardzo chudy i łatwo staje się suchy, gdy przekroczy się odpowiedni czas obróbki.
Zobacz też
stek z ziemniakami zapiekanymi w śmietanie,
stroganow z indyka albo
kanapka z kurczakiem i boczkiem, jeśli szukasz więcej inspiracji.
