Kiedy przygotować domowy tatar wołowy
Przygotowując domowy tatar wołowy, masz pewność, że użyte mięso jest najwyższej klasy i nie zawiera zbędnych dodatków. Samodzielne siekanie nożem zamiast mielenia w maszynce nadaje potrawie szlachetną strukturę, którą doceni każdy smakosz. Możesz dowolnie dopasować ilość cebuli, ogórków czy musztardy, aby uzyskać idealny dla siebie profil smakowy. Jest to również znacznie bezpieczniejszy sposób na serwowanie surowego mięsa, niż kupowanie gotowych produktów w sklepie.
Jak zrobić domowy tatar wołowy
Przygotowanie mięsa: Mięso dokładnie oczyść z błonek oraz tłuszczu, a następnie drobno posiekaj ostrym nożem. Unikaj mielenia wołowiny w maszynce, ponieważ domowy tatar wołowy smakuje najlepiej, gdy ma wyczuwalną, drobno krojoną strukturę.
Krojenie dodatków: Cebulę oraz ogórki kiszone pokrój w bardzo drobną kostkę o podobnej wielkości. Przygotowane warzywa możesz wymieszać z mięsem lub ułożyć estetycznie na talerzu obok gotowej porcji wołowiny.
Doprawianie masy: Posiekane mięso przełóż do miski, dodaj olej rzepakowy, musztardę oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj wszystko energicznie łyżką, aż masa stanie się jednolita i lekko kleista.
Serwowanie: Podziel mięso na dwie porcje i uformuj z nich okrągłe kulki na talerzach, robiąc na środku małe wgłębienie. Wbij w każde wgłębienie po jednym świeżym żółtku i od razu podawaj z pieczywem.
Jak sprawić, żeby domowy tatar wołowy się udało
Przed krojeniem warto włożyć polędwicę do zamrażarki na około 15 minut, co znacznie ułatwi precyzyjne siekanie mięsa na drobne kawałki. Zawsze wybieraj jaja z ekologicznego chowu i pamiętaj o sparzeniu ich skorupek wrzątkiem przed rozbiciem. Jeśli lubisz bardziej pikantne dania, do masy mięsnej możesz dodać kilka kropel sosu worcester lub odrobinę ostrej papryki.
Tatar najlepiej smakuje natychmiast po przygotowaniu, ponieważ surowe mięso pod wpływem powietrza szybko ciemnieje. Do dekoracji talerza świetnie nadają się też marynowane grzybki lub kapary, które przełamią smak wołowiny. Pamiętaj, aby podawać domowy tatar wołowy z dobrej jakości masłem oraz świeżym, najlepiej żytnim chlebem.
Więcej pomysłów znajdziesz również tutaj:
domowy sos pomidorowy,
kanapka klubowa z indykiem albo
grillowany homar.
