Dlaczego kotlety z soczewicy dobrze sprawdza się w kuchni
Kotlety z soczewicy to ekonomiczny sposób na smaczny i pełnowartościowy posiłek dla całej rodziny. Soczewica zielona po ugotowaniu świetnie trzyma strukturę, co ułatwia formowanie kształtnych kotletów. Dzięki dodatkowi klasycznych przypraw, takich jak majeranek i czosnek, danie smakuje bardzo domowo. Jest to również świetna metoda na wprowadzenie większej ilości warzyw strączkowych do jadłospisu.
Cztery kroki do kotlety z soczewicy
Gotowanie soczewicy: Soczewicę dokładnie opłucz, przełóż do garnka i zalej wodą. Gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, aż ziarna staną się miękkie, ale nie zaczną się rozpadać. Następnie odcedź ją na gęstym sicie i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Przygotowanie bazy: Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę i zeszklij na niewielkiej ilości oleju. Pod koniec smażenia dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i podsmażaj jeszcze przez pół minuty. Tak przygotowane składniki sprawią, że kotlety z soczewicy będą miały wyraźny smak.
Łączenie składników: Do miski przełóż zimną soczewicę, podsmażoną cebulę z czosnkiem oraz wbij jajko. Wsyp połowę bułki tartej, majeranek, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj masę dłonią. Jeśli masa jest zbyt kleista, możesz dodać jeszcze odrobinę bułki tartej.
Smażenie: Formuj w dłoniach okrągłe, lekko spłaszczone kotlety i obtaczaj je w pozostałej bułce tartej. Kładź na rozgrzaną patelnię z olejem i smaż na średnim ogniu przez około 4 minuty z każdej strony. Zdejmij z ognia, gdy obie strony będą wyraźnie złociste i chrupiące.
Dodatkowe porady do kotlety z soczewicy
Aby kotlety z soczewicy miały jeszcze lepszą teksturę, możesz połowę ugotowanej soczewicy lekko rozgnieść widelcem lub zblendować przed dodaniem reszty składników. Pomoże to masie lepiej się kleić bez konieczności dodawania dużej ilości mąki czy bułki tartej. Jeśli unikasz smażenia na głębokim tłuszczu, te same kotlety możesz upiec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 20 minut.
Pamiętaj, aby soczewica była bardzo dobrze odcedzona przed mieszaniem, ponieważ nadmiar wody rozrzedzi masę. Do środka możesz dodać także posiekaną natkę pietruszki lub startą na drobnych oczkach marchewkę dla wzbogacenia koloru. Jeśli masa po wymieszaniu wydaje się zbyt luźna, odstaw ją na 10 minut do lodówki, aby bułka tarta napęczniała. Podawaj danie z dodatkiem surówki z kiszonej kapusty lub mizerii, co idealnie dopełni tradycyjny, polski obiad.
Mogą spodobać ci się także
ciasto czekoladowe,
pieczony ziemniak z masłem ziołowym albo
klopsiki w sosie curry z ryżem.
