Kiedy przygotować krem cytrynowy
Domowy krem cytrynowy ma znacznie głębszy aromat niż produkty dostępne w sklepach, ponieważ bazuje na świeżym soku i skórce z cytryny. Samodzielne przygotowanie pozwala na kontrolę jakości składników, bez zbędnych konserwantów czy sztucznych barwników. Jest to produkt niezwykle uniwersalny, który potrafi odmienić smak najprostszego jogurtu czy herbatnika. Przechowywany w słoiczku zachowuje świeżość przez wiele dni, będąc gotowym ratunkiem dla każdego wielbiciela słodkości.
Jak zrobić krem cytrynowy
Przygotowanie bazy: Cytryny dokładnie wyszoruj i wyparz wrzątkiem. Zetrzyj skórkę z dwóch owoców na małych oczkach tarki, a następnie wyciśnij sok ze wszystkich trzech cytryn. W misce wymieszaj jajka, dodatkowe żółtka oraz cukier, a następnie dodaj sok i skórkę.
Gotowanie w kąpieli: Postaw miskę na garnku z lekko gotującą się wodą, tak aby dno miski nie dotykało lustra wody. Podgrzewaj masę, cały czas mieszając rózgą, aż cukier się rozpuści, a całość zacznie wyrażcnie gęstnieć. Zajmie to około dziesięciu minut.
Dodawanie masła: Gdy masa osiągnie konsystencję budyniu, zdejmij miskę z ognia. Dodaj pokrojone w małe kawałki zimne masło i mieszaj energicznie, dopóki całkowicie się nie rozpuści. Dzięki temu krem nabierze lśniącego wyglądu i aksamitnej gładkości.
Przecieranie i studzenie: Gotowy krem przetrzyj przez gęste sitko wprost do czystego słoiczka, aby usunąć kawałki skórki. Pozostaw do wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin. Po schłodzeniu produkt jeszcze bardziej zgęstnieje i będzie gotowy do spożycia.
Porady i triki do krem cytrynowy
Aby krem był idealnie gładki, zawsze przecieraj go przez sitko, gdy jest jeszcze ciepły. Nie pomijaj wyparzania cytryn, ponieważ usuwa to goryczkę oraz zanieczyszczenia z ich powierzchni. Jeśli boisz się, że jajka się ścinają, użyj bardzo małego ognia pod garnkiem z wodą.
Pamiętaj, że krem cytrynowy potrzebuje czasu w lodówce, aby nabrać swojej ostatecznej, gęstej struktury. Masło powinno był dobrej jakości i o wysokiej zawartości tłuszczu, co wpływa na smak całego deseru. Możesz przechowywać go w lodówce do dwóch tygodni w szczelnym opakowaniu. Jeśli lubisz bardziej kwaśne smaki, możesz nieco ograniczyć ilość cukru, ale rób to stopniowo.
Więcej pomysłów znajdziesz również tutaj:
sałatka z awokado,
przystawka z homarem albo
tarta ze szparagami.
