Chrupiące krewetki
Chrupiące krewetki to duże krewetki obtoczone w mące, jajku i panierce panko, smażone na złoto na patelni. Panko jest grubsze od zwykłej bułki tartej, dlatego skorupka zostaje lekka i chrupiąca. Całość przygotujesz w 27 minut, a z 250 g krewetek wyjdą dwie porcje na przekąskę albo dodatek do obiadu. Do tego wystarczą trzy miski, patelnia i dobrze osuszone krewetki.
- Razem
- 27 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 12 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 470kcal
Krewetki i panierka
Do tego dania kup duże krewetki tygrysie, obrane, najlepiej z zostawionym ogonkiem, który służy za uchwyt. Mrożone są w sklepach tańsze i równie dobre, pod warunkiem że rozmrozisz je powoli i osuszysz. Mokre krewetki rozmoczą panierkę, więc to najważniejszy krok całego przepisu.
Panko to japońska bułka tarta w dużych płatkach. Znajdziesz ją w Biedronce, Lidlu i większych supermarketach. Zwykła bułka tarta także da radę, ale skorupka będzie drobniejsza i mniej chrupiąca.
Jak usmażyć chrupiące krewetki
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Krewetki Jeśli masz mrożone, rozmroź je w lodówce przez noc albo w zimnej wodzie przez . Odsącz je i osusz ręcznikiem papierowym z obu stron. Posól i popieprz.
- Stanowisko do panierowania Ustaw obok siebie trzy talerze: z mąką, z roztrzepanym widelcem jajkiem i z panko. Obok połóż talerz, na którym odłożysz gotowe krewetki.
- Panierowanie Chwyć krewetkę za ogonek, obtocz w mące i strzepnij nadmiar. Zanurz w jajku, a na końcu obtocz w panko, lekko dociskając panierkę do mięsa.
- Olej Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu do 175–180°C. Bez termometru wrzuć okruszek panko: ma od razu zacząć skwierczeć i pływać po powierzchni.
- Smażenie Wkładaj krewetki partiami po 5–6 sztuk, żeby nie obniżać temperatury oleju. Smaż po 1, z każdej strony, aż panierka będzie złota, a krewetki różowe i zwinięte w literę C.
- Odsączenie Wyjmij je szczypcami na ręcznik papierowy i podaj od razu z cząstkami cytryny i sosem.
Sosy, podanie i alternatywy
Krewetki podaj od razu, bo po kwadransie panierka traci chrupkość. Dobrze pasuje do nich sos słodko-chili, majonez z czosnkiem albo domowe aioli. Taki sos znajdziesz w przepisie na krewetki z aioli. Obok ułóż cząstki cytryny i sałatę.
Jeśli wolisz mniej tłuszczu, zrób krewetki z frytkownicy beztłuszczowej. Gdy wolisz grubszą, miękką otoczkę zamiast panierki, wybierz krewetki w cieście.
Jeśli zostaną ci krewetki, przechowuj je w lodówce do następnego dnia i odgrzej w piekarniku w 200°C przez 5 minut, a nie w mikrofalówce.
Gdy coś nie wyjdzie
- Panierka odpada podczas smażenia.
- Krewetki były mokre albo mąka nie przykryła ich równo. Osusz je dokładnie, każdą obtocz najpierw w mące i dociśnij panko. Nie ruszaj ich na patelni przez pierwszą minutę, aż panierka się zetnie.
- Panierka jest tłusta i miękka.
- Olej był zbyt chłodny, więc skorupka wchłonęła tłuszcz. Poczekaj, aż okruszek panko zacznie skwierczeć, i smaż małymi partiami. Odsącz krewetki na ręczniku, a nie na talerzu.
- Panierka jest brązowa, a krewetki w środku półsurowe.
- Olej był za gorący. Zmniejsz ogień do średniego i nie przekraczaj 180°C. Gotowa krewetka jest nieprzezroczysta i różowa po całej długości.
Pytania i odpowiedzi
Ile smażyć krewetki w panko?
Duże krewetki tygrysie smaż po 1,5–2 minuty z każdej strony w oleju o temperaturze 175–180°C. Mniejsze potrzebują około minuty z każdej strony. Gotowe są, gdy zrobią się różowe i zwiną się w literę C.
Czy mogę użyć mrożonych krewetek?
Tak, ale rozmroź je w lodówce albo w zimnej wodzie i bardzo dokładnie osusz. Mokre krewetki rozmoczą panierkę i będą odpadać.
Czym zastąpić panko?
Użyj zwykłej bułki tartej, ale najlepiej grubszej, albo pokruszonych płatków kukurydzianych. Panierka będzie ciemniejsza i mniej chrupiąca niż z panko.
Jak zrobić chrupiące krewetki bez smażenia na patelni?
Obtocz je w panierce i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 10 minut na blasze z papierem, skropione olejem. Możesz też użyć frytkownicy beztłuszczowej.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 7 ocen
