Powody, żeby zrobić duszone plastry wołowiny z purée ziemniaczanym
Danie to jest bardzo pożywne i dostarcza dużo energii oraz białka. Duszone plastry wołowiny z purée ziemniaczanym wymagają cierpliwości, ale efekt końcowy w postaci delikatnego mięsa wynagradza czas oczekiwania. Długie gotowanie na małym ogniu uwalnia głęboki aromat i sprawia, że sos gęstnieje w sposób naturalny. Jest to potrawa, która świetnie smakuje również po odgrzaniu kolejnego dnia, co czyni ją praktycznym wyborem na zapas. Składniki potrzebne do jej wykonania są proste i powszechnie dostępne.
Jak ugotować duszone plastry wołowiny z purée ziemniaczanym
Przygotowanie: Mięso wołowe pokrój w plastry o grubości około jednego centymetra i lekko rozbij je tłuczkiem przez folię spożywczą. Oprósz każdy kawałek solą oraz świeżo mielonym pieprzem z obu stron. Cebulę pokrój w piórka, a ząbki czosnku posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.
Smażenie: Na głębokiej patelni rozgrzej olej i obsmażaj plastry mięsa na dużym ogniu przez około dwie minuty z każdej strony do zbrązowienia. Zdejmij mięso na talerz, a na tym samym tłuszczu zeszklij pokrojoną cebulę wraz z czosnkiem. Dodaj ziele angielskie oraz liść laurowy, aby tłuszcz nabrał głębokiego aromatu przypraw.
Duszenie: Włóż mięso z powrotem na patelnię i zalej całość gorącym bulionem wołowym tak, aby przykrył plastry. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i duś przez około dziewięćdziesiąt minut, aż wołowina będzie całkowicie miękka. W razie potrzeby, jeśli płyn zbyt szybko odparuje, dolej w trakcie duszenia odrobinę gorącej wody.
Dodatki: Ziemniaki obierz, opłucz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, co zajmie około dwudziestu minut. Odcedź je, dodaj masło oraz mleko i dokładnie ubij tłuczkiem na gładką, kremową masę. Podawaj gorące duszone plastry wołowiny z purée ziemniaczanym, obficie polewając mięso i ziemniaki powstałym na patelni sosem.
Na co uważać przy duszone plastry wołowiny z purée ziemniaczanym
Wybór odpowiedniego rodzaju mięsa ma kluczowe znaczenie dla powodzenia tego dania. Najlepiej sprawdzi się udziec wołowy, ligawa lub karkówka, które po długim procesie duszenia stają się wyjątkowo kruche. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, możesz pod koniec gotowania dodać łyżeczkę mąki wymieszaną z niewielką ilością zimnej wody. Pamiętaj, aby do purée wybierać odmiany ziemniaków mączystych, które łatwo się rozbijają i tworzą puszystą masę.
Do duszenia zawsze używaj gorącego bulionu, aby nie zatrzymywać procesu gotowania mięsa gwałtowną zmianą temperatury. Możesz również dodać odrobinę musztardy do sosu, co nada mu nieco bardziej pikantnego charakteru. Przed podaniem warto wyłowić liść laurowy i ziarna ziela angielskiego, aby nie przeszkadzały podczas jedzenia. Purée ziemniaczane będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli mleko i masło zostaną lekko podgrzane przed dodaniem ich do utłuczonych ziemniaków.
Możesz wypróbować także te przepisy:
cały dorsz z piekarnika,
mus z łososia albo
sałatka grecka.
