Co sprawia, że glazurowany schab pieczony się udaje
Glazurowany schab pieczony wyróżnia się przede wszystkim swoją teksturą, która pozostaje wilgotna dzięki odpowiedniemu procesowi pieczenia. Miodowa glazura nie tylko nadaje potrawie piękny połysk, ale także tworzy barierę zatrzymującą soki wewnątrz mięsa. Jest to danie bardzo uniwersalne, ponieważ świetnie smakuje na ciepło z ziemniakami, jak i na zimno jako dodatek do kanapek. Sam proces przygotowania nie wymaga specjalistycznych umiejętności, a efekt końcowy zawsze robi duże wrażenie na domownikach.
Cztery kroki do glazurowany schab pieczony
Przygotowanie mięsa: Schab dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Usuń z wierzchu nadmiar twardych błon, uważając, aby nie przeciąć mięsa zbyt głęboko. Natrzyj cały kawałek solą, pieprzem oraz suszonym majerankiem, mocno dociskając przyprawy do powierzchni wieprzowiny.
Marynowanie: W miseczce wymieszaj miód, musztardę, sos sojowy oraz olej rzepakowy. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i całość energicznie wymieszaj na jednolitą masę. Połowę tak przygotowanej marynaty rozprowadź pędzelkiem po całym schabie, a następnie odstaw mięso do lodówki na czas przygotowania piekarnika.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół. Włóż mięso do naczynia żaroodpornego, przykryj je i piecz przez około 45 minut. W trakcie pieczenia schab puści soki, którymi warto raz lub dwa razy polać mięso, aby nie wysychało od góry.
Glazurowanie: Po 45 minutach zdejmij pokrywkę i posmaruj wierzch pieczeni pozostałą częścią miodowej glazury. Piecz mięso bez przykrycia przez kolejne 15 minut, aż wierzch stanie się ciemnozłoty i błyszczący. Przed pokrojeniem schabu na plastry odczekaj przynajmniej 10 minut, aby soki wewnątrz ustabilizowały się.
Przydatne wskazówki do glazurowany schab pieczony
Aby glazurowany schab pieczony był jeszcze bardziej aromatyczny, możesz wbić w mięso kilka goździków przed wstawieniem do piekarnika. Wybierając schab, zwróć uwagę, aby miał on chociaż cienką warstwę tłuszczu na wierzchu, co dodatkowo nawilży mięso podczas obróbki cieplnej. Jeśli masz czas, pozostaw mięso w marynacie w lodówce na całą noc.
Zawsze krój schab w poprzek włókien, co sprawi, że każdy plaster będzie delikatny i łatwy do pogryzienia. Do glazury możesz dodać odrobinę octu jabłkowego, jeśli lubisz bardziej wyraziste, słodko-kwaśne smaki. Kontroluj mięso pod koniec pieczenia, ponieważ miód w glazurze może się szybko przypalić. Jeśli używasz termometru do mięsa, schab jest gotowy, gdy temperatura wewnątrz osiągnie 68-70 stopni Celsjusza.
Więcej pomysłów znajdziesz również tutaj:
mus z tuńczyka z masłem,
smoothie z awokado albo
udziec jagnięcy z piekarnika.
