Smażony ryż z krewetkami
Smażony ryż z krewetkami to szybkie danie z woka, w którym ziarna ryżu są sypkie i lekko przyrumienione, a krewetki soczyste. Do ryżu dochodzą jajka, groszek z marchewką, czosnek i sos sojowy. Samo smażenie trwa kilkanaście minut, ale ryż musi wcześniej dobrze wystygnąć, więc najlepiej ugotuj go dzień wcześniej. Przepis jest na dwie porcje i bardzo dobrze znosi zamianę warzyw na to, co masz w lodówce.
- Razem
- 1 godz. 40 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 690kcal
Ryż, który się nie skleja
O powodzeniu decyduje ryż. Ziarna jaśminowe po ugotowaniu są lekko lepkie, dlatego muszą porządnie ostygnąć i podeschnąć. Rozłożony cienko na blasze wystygnie w pół godziny, a godzina w lodówce wystarczy, by był sypki. Najwygodniej ugotować go poprzedniego dnia, kiedy robisz obiad.
Smażony ryż z krewetkami wymaga bardzo gorącego woka, zanim wrzucisz pierwszy składnik. Krewetki i ryż smaż w mniejszych partiach, żeby na patelni nie zrobiło się mokro.
Jak zrobić smażony ryż z krewetkami
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ryż Przepłucz ryż na sitku, zalej 300 ml wody i gotuj pod przykryciem na małym ogniu . Rozłóż go cienko na blasze i wystudź, a potem schowaj na godzinę do lodówki. Jeśli masz ryż z poprzedniego dnia, ten krok pomiń.
- Przygotowanie Krewetki osusz ręcznikiem papierowym. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Jajka roztrzep widelcem w miseczce. Szczypiorek posiekaj.
- Krewetki Rozgrzej wok na dużym ogniu z 1 łyżką oleju roślinnego. Wrzuć krewetki w jednej warstwie i smaż po 1, z każdej strony, aż będą różowe i sprężyste. Przełóż je na talerz.
- Warzywa i jajka Wlej na patelnię drugą łyżkę oleju, dodaj mrożony groszek z marchewką i czosnek i smaż , aż warzywa się rozmrożą i odparuje woda. Przesuń je na bok, wlej jajka i mieszaj 30–40 sekund, aż się zetną i rozpadną na drobne kawałki.
- Łączenie Dodaj zimny ryż, rozgnieć łopatką grudki i smaż na dużym ogniu , często mieszając. Wlej sos sojowy i olej sezamowy, wymieszaj, a na końcu dołóż krewetki i podgrzewaj jeszcze minutę.
- Podanie Posyp ryż szczypiorkiem i od razu podaj, najlepiej z ćwiartką limonki.
Warianty i podanie
Groszek z marchewką możesz zastąpić papryką, kukurydzą albo pędami bambusa. Dla ostrzejszego smaku dodaj do czosnku pół posiekanej papryczki chili lub łyżeczkę świeżego imbiru. Kilka kropel soku z limonki na końcu przełamie słoność sosu sojowego.
Tę samą metodę zastosujesz do smażonego ryżu z kurczakiem albo smażonego ryżu z łososiem. Gdy masz ochotę na coś z makaronem, zrób makaron azjatycki z krewetkami.
Danie najlepiej smakuje od razu, ale resztki odgrzejesz na patelni z łyżką wody.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ryż skleja się i robi się z niego papka.
- Ryż był ciepły albo za wilgotny. Po ugotowaniu rozłóż go cienko na blasze, żeby oddał parę, i trzymaj w lodówce co najmniej godzinę. Smaż go na bardzo gorącej patelni i nie mieszaj zbyt energicznie.
- Krewetki są gumowate.
- Smażyły się zbyt długo albo było ich za dużo naraz, więc puściły wodę i zaczęły się dusić. Smaż je w jednej warstwie, po 1,5–2 minuty z każdej strony, a do ryżu wróć na samym końcu.
- Danie wyszło za słone.
- Sos sojowy ma około 2,5 g soli w łyżce, a krewetki same są lekko słone. Dodaj najpierw 2 łyżki, spróbuj i dopraw dopiero na końcu. Soli nie dodawaj wcale.
Pytania i odpowiedzi
Dlaczego do smażonego ryżu używa się zimnego ryżu?
Wystudzony ryż jest suchszy, a jego ziarna twardnieją, więc nie kleją się i dobrze się rumienią. Świeży, gorący ryż zamienia się na patelni w papkę.
Czy można użyć ryżu brązowego?
Tak, ale ugotuj go dłużej, około 25–30 minut, i dobrze wystudź. Danie będzie bardziej orzechowe i bogatsze w błonnik, a ziarna będą twardsze.
Jak długo można przechowywać smażony ryż?
W szczelnym pojemniku w lodówce do jednego dnia, a ugotowany ryż schłodź szybko i nie trzymaj w temperaturze pokojowej dłużej niż godzinę. Odgrzewaj na patelni, aż będzie gorący w środku, i zjedz tylko raz.
Czym zastąpić krewetki?
Sprawdzi się pokrojona pierś z kurczaka albo kawałki łososia. Kurczak potrzebuje 6–8 minut smażenia, aż nie będzie różowy w środku.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 7 ocen
