Kiedy przygotować stek z frytkami
Stek z frytkami to danie, które dostarcza dużo energii i białka. Domowe frytki smakują znacznie lepiej niż gotowe produkty mrożone, a ich konsystencję możemy kontrolować sami. To danie pozwala na eksperymentowanie ze stopniem wysmażenia mięsa według własnych upodobań. Wybierając dobrej jakości wołowinę, mamy pewność, że posiłek będzie smaczny i wartościowy.
Jak przygotować stek z frytkami
Przygotowanie ziemniaków: Ziemniaki obierz i pokrój w słupki o grubości około jednego centymetra. Opłucz je w zimnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru skrobi, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Smaż frytki na rozgrzanym oleju, aż staną się złociste i chrupiące.
Szykowanie mięsa: Wyjmij wołowinę z lodówki przynajmniej trzydzieści minut przed smażeniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową. Osusz każdy stek papierowym ręcznikiem z obu stron. Oprósz mięso solą i świeżo zmielonym pieprzem tuż przed położeniem na patelni.
Smażenie steku: Mocno rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju i połóż na niej mięso. Smaż przez około trzy minuty z każdej strony, aby uzyskać średni stopień wysmażenia. Pod koniec dodaj masło, rozgnieciony czosnek oraz rozmaryn i polewaj stek aromatycznym tłuszczem.
Odpoczynek i podanie: Zdejmij mięso z ognia i przełóż na deskę lub talerz, aby odpoczęło przez około pięć minut. W tym czasie dokończ smażenie frytek i odsącz je z nadmiaru tłuszczu. Pokrój stek w plastry i podawaj z gorącymi frytkami oraz ulubioną sałatką.
Przydatne wskazówki do stek z frytkami
Aby frytki były wyjątkowo chrupiące, możesz je namoczyć w wodzie z cukrem przed smażeniem. Pamiętaj, aby przed wrzuceniem na tłuszcz były całkowicie suche, co zapobiegnie pryskaniu oleju. Dobry stek z frytkami wymaga odpowiedniego mięsa, najlepiej z marmurkowatą strukturą tłuszczu.
Nigdy nie krój mięsa od razu po zdjęciu z patelni, ponieważ soki wypłyną i stek stanie się suchy. Patelnia musi być bardzo gorąca, by szybko zamknąć pory mięsa i zachować jego soczystość. Jeśli wolisz lżejszą wersję, frytki możesz upiec w piekarniku z dodatkiem ziół. Przyprawiaj frytki solą dopiero po usmażeniu, aby nie straciły swojej chrupkości.
Więcej pomysłów znajdziesz również tutaj:
kotlety schabowe z kością z masłem ziołowym,
sos mornay albo
flądra na parze.
