Stek z tuńczyka z sosem sojowym
Stek z tuńczyka z sosem sojowym to szybki obiad w azjatyckim stylu. Ryba leży 15 minut w marynacie z sosu sojowego, oleju sezamowego, czosnku i imbiru, a potem smaży się po 2 minuty z każdej strony na bardzo gorącej patelni. Środek zostaje różowy i miękki, a wierzch rumiany. Cały przepis zajmuje 35 minut i wystarcza na dwie porcje.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 8 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 340kcal
Jakiego tuńczyka kupić i jak długo marynować
Stek z tuńczyka z sosem sojowym wychodzi najlepiej ze stekami o grubości 2–3 cm. Cieńsze kawałki przegotują się, zanim wierzch się zrumieni. Ryba ma być jędrna, wilgotna i bez zapachu, a mięso jednolicie czerwone. Mrożone steki z Lidla czy Biedronki też się nadają, o ile rozmrozisz je w lodówce.
Sos sojowy jest słony, dlatego marynata trwa tylko 15 minut. Dłuższe leżenie zmienia strukturę mięsa i ryba staje się słona. Steki wyjmij z marynaty i osusz przed smażeniem, bo cukry z sosu sojowego szybko się przypalają na gorącym tłuszczu.
Jak zrobić stek z tuńczyka z sosem sojowym
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Marynata W misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, przeciśnięty przez praskę lub starty czosnek i imbir.
- Marynowanie Osusz steki ręcznikiem papierowym i włóż je do marynaty. Odstaw do lodówki na , po 7 minutach obróć. Nie marynuj dłużej, bo sól z sosu sojowego zaczyna ścinać rybę i mięso robi się słone i suche.
- Patelnia Wyjmij steki z marynaty i osusz je ręcznikiem papierowym. Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem na mocnym ogniu przez , aż będzie bardzo gorący.
- Smażenie Połóż steki na patelni i smaż z każdej strony. Środek zostanie różowy. Jeśli wolisz mocniej wysmażonego tuńczyka, dodaj po minucie na stronę.
- Odpoczynek Przełóż steki na talerz i zostaw na . Posyp je sezamem i pokrój ostrym nożem w plastry grubości około 1 cm.
Z czym podać i ile ma być wysmażony
Marynata miała kontakt z surową rybą, więc wylej jej resztki i nie gotuj z niej sosu. Jeśli chcesz mieć do ryby sos, wymieszaj w miseczce świeży sos sojowy z kilkoma kroplami soku z limonki i podaj go osobno.
Dobrze wysmażony stek ma ciemny, rumiany wierzch i różowy środek, a na przekroju cienki pas ugotowanego mięsa po obu stronach. Taki stek jest miękki. Mięso nie powinno być szare na całej grubości, bo to znak, że tuńczyk jest przegotowany.
Podstawowy sposób smażenia, bez marynaty, opisuje przepis na stek z tuńczyka z patelni. Jeśli wolisz grill, zobacz stek z tuńczyka z grilla.
Gdy coś nie wyjdzie
- Tuńczyk jest suchy i szary w środku.
- Był za długo na patelni albo ogień był za słaby. Patelnia musi być bardzo gorąca, a steki smaż po 2 minuty z każdej strony i zdejmij od razu. Steki grubsze niż 3 cm potrzebują około 30 sekund więcej na stronę.
- Ryba nie rumieni się, tylko się dusi.
- Steki były mokre od marynaty albo patelnia była zbyt zimna. Osusz je dokładnie i nie kładź więcej niż dwóch na raz.
- Tuńczyk jest zbyt słony.
- Marynowanie trwało zbyt długo albo sosu sojowego było zbyt dużo. Trzymaj ryby w marynacie najwyżej 15 minut, osusz je i nie dosalaj.
Pytania i odpowiedzi
Ile smażyć stek z tuńczyka, żeby był różowy w środku?
Po 2 minuty z każdej strony na bardzo gorącej patelni, przy stekach grubości 2–3 cm. Dla średnio wysmażonego dodaj minutę na stronę.
Czy tuńczyka można jeść na różowo?
Tak, jeśli ryba jest bardzo świeża i dobrej jakości, najlepiej oznaczona jako nadająca się do spożycia na surowo. Kobiety w ciąży, małe dzieci i osoby o osłabionej odporności powinny jeść tuńczyka dobrze wysmażonego, z nieprzezroczystym środkiem (około 63 °C).
Czy do tego przepisu można użyć mrożonego tuńczyka?
Tak. Rozmroź steki w lodówce, najlepiej przez noc, i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym, bo mokra ryba nie zrumieni się na patelni.
Czym zastąpić olej sezamowy?
Użyj oleju rzepakowego i posyp rybę większą ilością nasion sezamu, najlepiej prażonych na suchej patelni. Smak będzie mniej orzechowy, ale nadal azjatycki.
Z czym podać stek z tuńczyka?
Najlepiej z ryżem jaśminowym lub basmati, sałatką z ogórka albo gotowanym edamame. Dobrze sprawdza się też odrobina wasabi lub sosu sojowego w miseczce.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 4 oceny
