Co sprawia, że dorsz z sosem holenderskim się udaje
Połączenie jasnego mięsa ryby z klasycznym dodatkiem daje zbalansowany smak. Dorsz szybko się smaży, dzięki czemu nie spędzisz w kuchni wielu godzin. Sos holenderski zrobisz z podstawowych produktów, które często masz już w lodówce. Całość dobrze smakuje z gotowanymi ziemniakami i warzywami.
Jak ugotować dorsz z sosem holenderskim
Przygotowanie ryby: Opłucz i osusz mięso papierowym ręcznikiem. Podziel rybę na równe kawałki, aby usmażyła się równomiernie. Oprósz z obu stron solą oraz pieprzem. Zostaw na chwilę na blacie.
Smażenie: Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Połóż kawałki ryby i smaż przez kilka minut z każdej strony. Gotowe mięso powinno być białe i łatwo dzielić się na płatki. Zdejmij rybę z patelni i trzymaj w cieple.
Robienie sosu: Roztop masło w małym rondelku i odstaw. W szklanej misce umieść żółtka i sok z cytryny. Ustaw miskę nad garnkiem z gotującą się wodą, upewniając się, że jej dno nie dotyka wody.
Łączenie składników: Ubijaj żółtka trzepaczką, aż staną się puszyste i jasne. Powoli, cienką stróżką wlewaj roztopione masło, cały czas energicznie mieszając. Kiedy sos zgęstnieje, polej nim usmażonego dorsza.
Jak sprawić, żeby dorsz z sosem holenderskim się udało
Uważaj podczas przygotowywania sosu w kąpieli wodnej, aby nie ściąć żółtek. Jeśli woda będzie zbyt gorąca, zrobisz jajecznicę zamiast gładkiego kremu. W razie potrzeby zdejmij miskę na chwilę z pary i nie przestawaj mieszać. Dorsz z sosem holenderskim najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, ponieważ sos po ostygnięciu gęstnieje i traci swoją właściwą konsystencję. Do ryby dobrze pasują gotowane szparagi, brokuły lub fasolka szparagowa. Możesz też podać danie z ugotowanymi ziemniakami.
Więcej pomysłów znajdziesz również tutaj:
stek t-bone z patelni,
francuski gulasz rybny z owocami morza albo
omlet ziemniaczany.
