Ciasto cytrynowe z frytkownicy beztłuszczowej
Ciasto cytrynowe z frytkownicy beztłuszczowej to wilgotny, maślany wypiek z jogurtem, skórką i sokiem z cytryny. Upieczesz je w okrągłej formie o średnicy 18 cm, więc nie musisz włączać dużego piekarnika. Gorące powietrze szybko rumieni wierzch, dlatego w trakcie pieczenia przykryjesz go folią. Całość zajmie około 75 minut, z czego ciasto piecze się 40. Wystarczy na 8 kawałków.
- Razem
- 1 godz. 13 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 43 min
- Porcje
- 8
- Na porcję
- 290kcal
Forma i wielkość ciasta
Do frytkownicy o pojemności 4–5 l zmieści się forma o średnicy 18 cm. Ciasto rośnie przy tym o około 2 cm, więc nie wlewaj go do samego brzegu. Forma nie może dotykać grzałki ani ścianek kosza, bo gorące powietrze musi krążyć dookoła.
W większej frytkownicy możesz użyć formy 20 cm, ale wtedy ciasto będzie cieńsze i skróć pieczenie o 5 minut. W małej frytkownicy 2–3 l upieczesz połowę porcji w mniejszej formie.
Ciasto cytrynowe z frytkownicy beztłuszczowej – krok po kroku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Forma i masło Wyszoruj cytryny pod gorącą wodą, otrzyj skórkę z obu na drobnej tarce, a sok wyciśnij z jednej. Rozpuść masło w małym garnku i odstaw na do przestudzenia. Dno formy wyłóż papierem, a boki natłuść masłem.
- Jajka Ubij jajka z cukrem mikserem na wysokich obrotach przez , aż masa będzie jasna i trzykrotnie zwiększy objętość.
- Składniki mokre Wlej przestudzone masło, jogurt, sok z cytryny i skórkę z obu cytryn. Wymieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, tylko do połączenia.
- Mąka Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski i krótko wymieszaj, aż znikną grudki. Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch.
- Pieczenie Nagrzej frytkownicę do 160°C przez . Wstaw formę do kosza i piecz . Po 20 minutach przykryj wierzch folią, żeby się nie przypalił. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wyjdzie suchy.
- Stygnięcie Zostaw ciasto w formie na , potem wyjmij je i ostudź na kratce. Jeśli chcesz, wymieszaj cukier puder z sokiem i polej letnie ciasto.
Cytryna, lukier i przechowywanie
Cytryny przed otarciem skórki dokładnie wyszoruj i sparz, bo skórka bywa pokryta woskiem. Ucieraj tylko żółtą część, a nie białą, bo jest gorzka. Ciasto cytrynowe z frytkownicy beztłuszczowej będzie bardziej kwaśne, jeśli dodasz do lukru dodatkowe pół łyżki soku.
Do jajek i jogurtu zachowaj temperaturę pokojową, a masło dodaj do ciasta wystudzone, bo gorące zetnie jajka. Wystudzone ciasto przechowuj pod przykryciem, a ciasto zachowa wilgoć do trzeciego dnia.
Podobne wypieki z tej samej maszyny to ciasto bananowe z frytkownicy beztłuszczowej oraz ciasto marchewkowe z frytkownicy beztłuszczowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Wierzch jest ciemny, a środek jeszcze surowy.
- Gorące powietrze rumieni górę szybciej niż środek. Przykryj ciasto folią po 20 minutach pieczenia i dopiecz je do suchego patyczka. W razie potrzeby obniż temperaturę do 150°C i wydłuż czas o 5 minut.
- Ciasto opadło po wyjęciu.
- Przyczyną jest otwarcie kosza zbyt wcześnie albo niedopieczony środek. Nie zaglądaj do kosza przez pierwsze 25 minut, a gdy patyczek jest mokry, piecz jeszcze 5 minut.
- Ciasto jest zbite i ciężkie.
- Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki rozwija gluten i odbiera cieście lekkość. Mieszaj tylko do zniknięcia grudek.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec ciasto cytrynowe we frytkownicy beztłuszczowej?
W 160°C piecz 35–40 minut, a przy formie 18 cm i wysokim cieście zwykle potrzeba pełnych 40. Sprawdź patyczkiem, czy jest suchy. Nagrzewanie urządzenia zajmuje dodatkowo około 3 minut.
Czy do pieczenia ciasta potrzebna jest forma?
Tak, ciasto jest płynne. Użyj formy o średnicy 18 cm albo silikonowej, która mieści się w koszu. Przed zakupem zmierz kosz, bo forma nie może dotykać grzałki ani ścian.
Czym zastąpić jogurt?
Użyj kefiru, maślanki albo gęstej śmietany 18% w tej samej ilości. Ciasto zachowa wilgotność, a smak będzie bardzo podobny.
Jak długo można przechowywać ciasto cytrynowe?
W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Dłużej trzymaj je w lodówce i przed podaniem wyjmij na pół godziny. Pokrojone kawałki możesz zamrozić do 2 miesięcy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 6 ocen
