Domowe nuggetsy z indyka
Domowe nuggetsy z indyka w złotej, chrupiącej panierce zrobisz w pół godziny, z prostych składników i bez gotowych mieszanek. Pierś kroisz w równe kawałki, obtaczasz w mące, jajku i bułce tartej, a potem smażysz partiami na patelni. Sam kontrolujesz ilość soli i tłuszczu. Poniżej znajdziesz proporcje na 4 porcje, czas smażenia dla bezpiecznego, całkowicie ugotowanego mięsa i sposób na wersję z piekarnika.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 330kcal
Jak dobrać mięso i kawałki
Wybierz świeżą pierś z indyka bez skóry, pachnącą neutralnie, jasnoróżową. Pierś jest chuda, więc najłatwiej ją przesuszyć, dlatego tnij ją na równe kawałki, które usmażą się w tym samym czasie. Z 500 g mięsa wyjdzie ok. 20 nuggetsów, czyli po 5 na osobę. Jeśli masz czas, zamarynuj kawałki w 3 łyżkach jogurtu naturalnego z ząbkiem czosnku na 30 minut, ale przed panierowaniem strzep nadmiar marynaty.
Jak zrobić domowe nuggetsy z indyka
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Pokrój mięso Osusz pierś ręcznikiem papierowym, usuń błonki i pokrój w poprzek włókien na kawałki grubości ok. 2 cm i wielkości 3–4 cm. Posól je i popieprz.
- Przygotuj panierkę Na trzech talerzach ułóż po kolei mąkę, roztrzepane jajko i bułkę tartą. Każdy kawałek obtocz w mące, strzep nadmiar, zanurz w jajku i obtocz w bułce tartej, dociskając ją dłonią.
- Smaż pierwszą partię Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio mocnym ogniu, aż bułka tarta wrzucona na patelnię zacznie skwierczeć. Połóż nuggetsy w jednej warstwie, bez stłoczenia, i smaż po z każdej strony, aż będą złote.
- Sprawdź i odsącz Przekrój największy kawałek, który w środku ma być biały, bez różowych śladów, a termometr pokaże min. 75°C. Odłóż nuggetsy na ręcznik papierowy, a gotową porcję trzymaj w piekarniku ogrzanym do 80°C.
- Usmaż resztę Wytrzyj patelnię z przypalonych okruchów, dolej trochę oleju i usmaż drugą partię w ten sam sposób. Podawaj od razu, żeby panierka była chrupiąca.
Dipy, piekarnik i przechowywanie
Domowe nuggetsy z indyka najlepiej smakują od razu po usmażeniu, gdy panierka jest jeszcze chrupiąca. Dobrze pasują do nich sos czosnkowy, musztarda z miodem lub keczup. Podaj je z surówką z kapusty albo frytkami. Jeśli wolisz wersję z kurczaka, zrób domowe nuggets. Gdy chcesz użyć frytkownicy, zajrzyj do przepisu na nuggetsy z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej. Do panierki możesz dodać 1/2 łyżeczki słodkiej papryki lub suszonego tymianku.
Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj je w piekarniku w 180°C przez 8–10 minut, a nie w mikrofalówce, bo wtedy panierka zmięknie.
Gdy coś nie wyjdzie
- Panierka odpada od mięsa.
- Mięso było mokre albo panierka nie była dociśnięta. Osusz kawałki papierem, obtocz je dokładnie w mące i dociskaj bułkę tartą dłonią. Nie przekładaj nuggetsów po wrzuceniu na patelnię przez pierwsze 3 minuty.
- Panierka jest brązowa, a w środku mięso różowe.
- Kawałki są zbyt grube albo olej zbyt gorący. Krój mięso na ok. 2 cm i smaż na średnim ogniu. Jeśli panierka ciemnieje szybciej, dopiecz nuggetsy w piekarniku w 180°C przez 5 minut.
- Mięso wychodzi suche.
- Smażyły się zbyt długo albo kawałki były nierówne. Krój mięso w poprzek włókien na podobne kawałki i zdejmij je z patelni, gdy mają ok. 75°C w środku. Marynata w jogurcie z czosnkiem przez 30 minut dodatkowo je zmiękcza.
Pytania i odpowiedzi
Ile smażyć nuggetsy z indyka?
Kawałki grubości 2 cm smaż po 3–4 minuty z każdej strony na średnio mocnym ogniu. Indyk musi mieć min. 75°C w środku i nie może być różowy.
Jak zrobić nuggetsy z indyka w piekarniku?
Ułóż panierowane kawałki na blasze z papierem, skrop je olejem i piecz w 200°C z termoobiegiem przez 15–18 minut, obracając w połowie. Panierka będzie mniej chrupiąca niż po smażeniu.
Czy można zrobić nuggetsy bezglutenowe?
Tak, zamień mąkę pszenną na ryżową, a bułkę tartą na zmielone płatki kukurydziane lub bezglutenową bułkę tartą. Sprawdź skład, bo część mieszanek zawiera gluten.
Czy można zamrozić domowe nuggetsy?
Tak, usmażone i ostudzone nuggetsy przechowasz w zamrażarce do 2 miesięcy. Odgrzej je w piekarniku w 190°C przez ok. 12 minut.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 7 ocen
