Indyk w czerwonym curry
Indyk w czerwonym curry to szybki obiad w tajskim stylu: kawałki chudej piersi w kremowym sosie z mleczka kokosowego, czerwonej pasty curry i papryki. Całość robisz na jednej patelni w około 30 minut. Indyk jest chudy, więc gotujesz go w sosie tylko 10–12 minut, żeby nie wysechł. Najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym, który chłonie sos, i świeżą kolendrą na wierzchu.
- Razem
- 30 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 360kcal
Jaki indyk i jaka pasta
Do curry użyj filetu z piersi indyka, który smaży się szybko, albo udźca bez kości, który jest soczystszy i potrzebuje 15 minut w sosie. Pastę czerwonego curry znajdziesz w dziale z kuchniami świata w Biedronce, Lidlu i Auchan. Jest słona i ostra, więc wystarczy ci niewielka ilość soli.
Mleczko kokosowe kup w puszce z zawartością kokosa powyżej 70%. Taka puszka daje gęsty, kremowy sos. Wartości odżywcze podano bez ryżu. Indyk w czerwonym curry jest łagodniejszy, gdy użyjesz mniej pasty.
Indyk w czerwonym curry – krok po kroku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie Filet z indyka osusz i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a paprykę w paski. Puszką z mleczkiem kokosowym najpierw porządnie potrząśnij.
- Cebula i pasta Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż cebulę , aż się zeszkli. Dodaj pastę curry i smaż ją , mieszając, aż zacznie pachnieć.
- Indyk Dodaj kawałki indyka i smaż , mieszając, aż ze wszystkich stron staną się białe.
- Sos Wlej mleczko kokosowe, wymieszaj i doprowadź do delikatnego bulgotania. Gotuj na małym ogniu , aż sos lekko zgęstnieje. Dodaj paski papryki i gotuj jeszcze , aż papryka zmięknie, ale nadal będzie jędrna.
- Wykończenie Sprawdź jeden kawałek mięsa. W środku powinien być biały, bez różowego koloru. Dopraw solą, w razie potrzeby sokiem z limonki, i posyp kolendrą. Podawaj od razu.
Podanie i warianty
Indyka podaj na ryżu z odrobiną soku z limonki i świeżą kolendrą. Jeśli wolisz inne mięso, zobacz kurczaka w czerwonym curry albo dorsza w czerwonym curry. Dodatkowe warzywa, takie jak cukinia, fasolka szparagowa czy brokuły, dodaj razem z papryką.
Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu, mieszając, i dodaj łyżkę wody, jeśli sos zgęstnieje.
Gdy coś nie wyjdzie
- Indyk jest suchy i twardy.
- Pierś z indyka jest bardzo chuda i szybko się przesusza. Pokrój ją w kostkę o boku najwyżej 2 cm, smaż krótko i gotuj w sosie nie dłużej niż 12 minut. Jeśli wolisz soczystsze mięso, użyj udźca z indyka bez kości, który gotuje się 15 minut.
- Na sosie zbiera się tłusta warstwa i sos się rozwarstwia.
- Mleczko kokosowe gotowało się zbyt mocno albo gęsta część nie została wymieszana z wodnistą. Potrząśnij puszką przed otwarciem i gotuj sos na małym ogniu, żeby tylko leniwie bulgotał. Jeśli się rozwarstwił, zmieszaj go energicznie z łyżką zimnej wody.
- Sos jest zbyt ostry.
- Pasty różnych marek mają różną moc. Dodaj 50 ml mleczka kokosowego albo łyżeczkę cukru i podawaj z ryżem, który łagodzi ostrość. Następnym razem zacznij od 1 łyżki pasty i dodawaj więcej do smaku.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować indyka w czerwonym curry?
Kawałki piersi o boku 2 cm smaż 3–4 minuty, a potem gotuj w sosie około 12 minut. Mięso w środku powinno być całkiem białe. Dłuższe gotowanie przesusza chudą pierś.
Z czym podawać indyka w czerwonym curry?
Najlepszy jest ryż jaśminowy albo basmati. Dla 4 osób ugotuj około 250 g suchego ryżu. Pasuje też makaron ryżowy, a do posypania świeża kolendra lub natka pietruszki.
Czy czerwoną pastę curry można zastąpić?
Możesz użyć zielonej pasty curry. Smak będzie bardziej ziołowy, a sos zwykle ostrzejszy, więc dodaj o połowę mniej. Zwykły proszek curry da inny, łagodniejszy efekt, więc dodaj go najpierw 2 łyżeczki.
Czy indyka w curry można zamrozić?
Tak, do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu sos z mleczka kokosowego może się lekko rozwarstwić. Odgrzewaj go na małym ogniu, mieszając. W lodówce danie wytrzyma 2 dni.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 5 ocen
