Kiedy przygotować kotlety schabowe z kością z masłem ziołowym
Kotlety schabowe z kością z masłem ziołowym wyróżniają się przede wszystkim swoją strukturą i wilgotnością. Kość podczas smażenia oddaje aromat, co sprawia, że mięso nie wysycha tak szybko jak w przypadku klasycznych filetów. Masło ziołowe, które powoli roztapia się na gorącym mięsie, tworzy naturalny i smaczny sos. Jest to prosta modyfikacja klasycznego przepisu, która znacząco podnosi jakość serwowanego posiłku.
Jak przygotować kotlety schabowe z kością z masłem ziołowym
Przygotowanie mięsa: Mięso umyj i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Kotlety rozbij tłuczkiem, uważając na okolicę kości, aby jej nie skruszyć podczas uderzania. Oprósz każdy kawałek solą oraz pieprzem z obu stron i pozostaw mięso na kilka minut w temperaturze pokojowej.
Masło ziołowe: W małej miseczce wymieszaj miękkie masło z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i posiekaną natką pietruszki. Możesz dodać szczyptę soli dla wzmocnienia smaku. Uformuj z masła mały wałek, zawiń w folię i włóż do lodówki na czas smażenia mięsa.
Panierowanie: Przygotuj trzy talerze z mąką, roztrzepanymi jajkami oraz bułką tartą. Każdy kotlet obtocz najpierw w mące, potem w jajku, a na koniec w bułce tartej. Mocno dociśnij panierkę dłońmi, żeby dobrze trzymała się mięsa podczas obróbki termicznej.
Smażenie: Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i smaż kotlety schabowe z kością z masłem ziołowym przez około 5 minut z każdej strony na złoty kolor. Gotowe mięso wyłóż na talerze, a na każdym gorącym kawałku połóż plasterek przygotowanego wcześniej masła ziołowego.
Jak sprawić, żeby kotlety schabowe z kością z masłem ziołowym się udało
Aby kotlety były wyjątkowo kruche, możesz namoczyć mięso w mleku z cebulą przez kilka godzin przed smażeniem. Pamiętaj, aby przed panierowaniem dokładnie osuszyć schab, inaczej panierka może odejść od mięsa. Smażenie powinno odbywać się na umiarkowanym ogniu, aby środek był upieczony, a wierzch nie przypalił się zbyt szybko.
Masło ziołowe możesz wzbogacić o inne zioła, takie jak koperek lub świeży lubczyk. Jeśli chcesz, aby danie było lżejsze, po usmażeniu odsącz kotlety na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Kość przy kotlecie powinna być czysta, co ułatwia jedzenie i poprawia ogólną estetykę dania na talerzu. Podawaj potrawę najlepiej z tłuczonymi ziemniakami i tradycyjną mizerią.
Zobacz też
sos mornay,
stek z frytkami albo
flądra na parze, jeśli szukasz więcej inspiracji.
