Kiedy warto wybrać paneer masala
Paneer masala to doskonały wybór dla osób szukających ciekawych pomysłów na bezmięsny posiłek. Ser paneer ma zwartą strukturę, która nie rozpada się podczas smażenia i świetnie chłonie smaki z otoczenia. Sos na bazie pomidorów i cebuli jest pełen głębi, co sprawia, że Paneer masala smakuje jak z najlepszej restauracji. To danie jest również bardzo pożywne i dostarcza sporej ilości białka roślinnego.
Jak ugotować paneer masala
Przygotowanie: Pokrój ser paneer w kostkę o boku około dwóch centymetrów. Na patelni rozgrzej połowę masła klarowanego i krótko podsmaż ser z każdej strony, aż lekko się zarumieni. Zdejmij go z patelni i odstaw na bok. Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę, aż stanie się miękka i szklista.
Baza sosu: Do cebuli dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty imbir. Smaż przez chwilę, uważając, aby składniki się nie przypaliły. Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory lub gotowy przecier pomidorowy. Całość gotuj na małym ogniu, aż pomidory zmiękną i zaczną tworzyć gęstą masę.
Blendowanie: Przełóż podsmażone warzywa do naczynia blendera i zmiksuj je na gładką masę. Dzięki temu Paneer masala zyska aksamitną konsystencję, która jest charakterystyczna dla tego dania. Wlej zblendowany sos z powrotem na patelnię i dodaj wszystkie suche przyprawy. Wymieszaj dokładnie, aby aromaty dobrze się połączyły z bazą.
Wykończenie: Do gotującego się sosu wlej śmietankę i dodaj wcześniej podsmażone kawałki sera. Całość podgrzewaj przez około pięć minut na małym ogniu, pozwalając składnikom się przegryźć. Na koniec sprawdź smak i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub chili. Podawaj gorące Paneer masala udekorowane świeżą kolendrą.
Przydatne wskazówki do paneer masala
Jeśli chcesz, aby sos był jeszcze bardziej kremowy, możesz dodać garść namoczonych nerkowców podczas blendowania warzyw. Ser paneer najlepiej smakuje, gdy jest krótko podsmażony, co nadaje mu ciekawą teksturę na zewnątrz. Jeżeli nie masz gotowego sera, możesz zastąpić go twardym twarogiem, choć Paneer masala najlepiej smakuje w oryginale.
Pamiętaj, aby nie gotować sosu zbyt długo po dodaniu śmietanki, by uniknąć jej zważenia. Warto przygotować większą porcję, ponieważ danie zyskuje na smaku kolejnego dnia. Możesz regulować ostrość sosu, dodając mniej lub więcej mielonego chili. Świeża kolendra dodana przed samym podaniem przełamuje bogaty smak sosu swoją lekkością.
Możesz wypróbować także te przepisy:
dżem z czarnej porzeczki,
zapiekany kotlety schabowe z papryką albo
gulasz rybny z dorszem i ziołami.
