Pieczone ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej
Pieczone ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej to kostki o chrupiącej, złotej skórce i miękkim środku, na które wystarczy półtorej łyżki oliwy na 600 g. Ziemniaki kroisz w kostkę 2 cm, namaczasz na 20 minut, żeby pozbyć się nadmiaru skrobi, i pieczesz w 200°C około 20 minut. Razem z namaczaniem całość zajmuje nieco ponad 50 minut. To prosty dodatek do mięsa, ryb i jajek, a także samodzielna przekąska z dipem.
- Razem
- 53 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 23 min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 215kcal
Kosz, ilość i odmiana
Pieczone ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej wychodzą najlepiej z odmiany typu B, czyli uniwersalnej, która nie rozpada się po upieczeniu. Bardzo mączyste, typu C, łatwo się kruszą przy potrząsaniu koszem. Namoczenie kostek w zimnej wodzie usuwa skrobię z powierzchni i dzięki temu nie sklejają się, a skórka lepiej chrupie.
Przepis jest na 600 g ziemniaków. Tyle mieści się w koszu o pojemności 4–5 litrów w warstwie nie grubszej niż 3–4 cm. Jeśli masz mniejszy kosz albo chcesz upiec więcej, zrób to w dwóch partiach, bo przepełniony kosz sprawia, że kostki się parują i bledną, zamiast się rumienić. Drugą partię piecz tak samo, a pierwszą przed podaniem podgrzej przez 2 minuty w 200°C.
Wartości odżywcze dotyczą jednej z trzech porcji, czyli około 200 g surowych ziemniaków.
Pieczone ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej – krok po kroku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Pokrój i namocz Ziemniaki dokładnie wyszoruj. Skórkę możesz zostawić albo obrać. Pokrój je w kostkę o boku około 2 cm, żeby wszystkie upiekły się w tym samym czasie. Zalej zimną wodą i zostaw na .
- Osusz i dopraw Odcedź kostki i bardzo dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym lub ściereczką. Wilgoć sprawia, że ziemniaki się parują zamiast rumienić. Przełóż je do miski, dodaj oliwę, sól, rozmaryn, paprykę i czosnek granulowany, a następnie wymieszaj dłońmi, żeby każda kostka była pokryta.
- Piecz Rozgrzej frytkownicę do 200°C przez . Wsyp ziemniaki do kosza i rozłóż je równo. Piecz . Po 10 minutach mocno potrząśnij koszem, żeby kostki zarumieniły się z każdej strony.
- Sprawdź i podaj Ziemniaki są gotowe, gdy mają złotą, chrupiącą skórkę, a widelec wchodzi w środek bez oporu. Jeśli nadal są twarde, piecz je jeszcze . Podaj od razu, bo po kilku minutach tracą chrupkość.
Dodatki i warianty
Pieczone ziemniaki pasują do prawie każdego dania z mięsem. Podaj je z befsztykiem z frytkownicy beztłuszczowej albo z pieczoną rybą, a do tego z kefirem lub jogurtem z czosnkiem i koperkiem. Na przekąskę sprawdzą się z ketchupem, aioli albo sosem czosnkowym.
Jeśli chcesz bardziej efektowną wersję, zobacz ziemniaki hasselback z frytkownicy beztłuszczowej. Chcesz więcej chrupiącej powierzchni? Wtedy wybierz gniecione ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej.
Przyprawy możesz zmieniać: zamiast rozmarynu dodaj suszony tymianek, oregano albo curry, a zamiast słodkiej papryki wędzoną. Ziemniaki z czosnkiem granulowanym nie przypalają się, ale świeżego czosnku dodaj dopiero na 5 minut przed końcem pieczenia. Resztki trzymaj w lodówce do 2 dni.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ziemniaki są przypieczone na wierzchu, ale twarde w środku.
- Kostki były zbyt duże albo nierówne. Przy kolejnej porcji pokrój je na 2 cm. Teraz zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 5–8 minut, aż widelec łatwo wejdzie w środek.
- Ziemniaki są blade i miękkie, nie chrupią.
- Były wilgotne albo kosz był przepełniony, więc powietrze nie krążyło. Osusz kostki po namaczaniu, nie wsypuj więcej niż 600 g do kosza 4–5 l i potrząsaj koszem w połowie pieczenia.
- Kostki przywierają do kosza.
- Zostało na nich za mało tłuszczu albo za dużo skrobi na powierzchni. Namocz je w zimnej wodzie i dobrze obtocz oliwą. Przed wsypaniem ziemniaków możesz też lekko posmarować kosz olejem.
- Ziemniaki rozpadają się przy potrząsaniu.
- Odmiana była zbyt mączysta. Do pieczenia w kostkę wybierz ziemniaki typu B, które trzymają kształt, i potrząsaj koszem energicznie, ale bez uderzania.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec ziemniaki we frytkownicy beztłuszczowej?
Kostki o boku 2 cm piecz w 200°C przez 20 minut, potrząsając koszem po 10 minutach. Całe małe ziemniaki potrzebują około 25 minut, a ćwiartki 25–30 minut.
Czy ziemniaki trzeba obierać?
Nie. Skórka jest jadalna i dobrze chrupie, wystarczy ją dokładnie wyszorować szczotką. Obrane ziemniaki będą bardziej gładkie i delikatniejsze.
Czy ziemniaki warto wcześniej podgotować?
Tak, jeśli chcesz bardzo chrupiące brzegi. Gotuj kostki w osolonej wodzie 5 minut, odcedź je, osusz i dopiero wtedy dopraw. Takie ziemniaki upieką się w 200°C w około 15 minut.
Jak upiec ziemniaki w piekarniku zamiast we frytkownicy?
Rozłóż kostki w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem. Piecz w piekarniku z termoobiegiem w 220°C przez 35–40 minut, obracając je po 20 minutach.
Jak odgrzać pieczone ziemniaki?
Włóż je do frytkownicy rozgrzanej do 180°C na 3–5 minut. Odgrzewane w mikrofalówce zmiękną i stracą chrupkość.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 8 ocen
