Gniecione ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej
Gniecione ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej to małe ziemniaki, które najpierw gotujesz, potem spłaszczasz dnem szklanki, a na końcu pieczesz 15 minut w 200°C, aż brzegi będą złote i chrupiące. W środku zostają miękkie, a spękana, nierówna powierzchnia chrupie jak frytki. Do tego wystarczą 2 łyżki oleju i kilka przypraw. Z 500 g ziemniaków wychodzą 2 porcje dodatku, a całość zajmuje około godziny, z czego większość to gotowanie i stygnięcie.
- Razem
- 55 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 35 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 300kcal
Jak wybrać ziemniaki i ile ich włożyć do kosza
Najlepsze są małe, jędrne ziemniaki o średnicy około 4 cm. Takie szybko się gotują, nie rozpadają przy gnieceniu i po spłaszczeniu mają dużo powierzchni, która może się zrumienić. Skórki nie obieraj. Dzięki niej ziemniaki trzymają formę i zyskują smak.
Spłaszczone placki zajmują więcej miejsca niż całe ziemniaki. Ułóż je obok siebie w jednej warstwie i zostaw między nimi odstępy. Jeśli się nakładają, powietrze nie dociera do wszystkich stron i brzegi wychodzą miękkie. W koszu 5 litrów zmieści się zwykle 10–12 sztuk, czyli cała porcja. W mniejszym koszu upiecz ziemniaki w dwóch partiach.
Czas gotowania zależy od wielkości. Po 15 minutach sprawdź jednego ziemniaka widelcem: ma wchodzić bez oporu, ale nie powinien się rozpadać.
Gniecione ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej – krok po kroku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Gotowanie Umyj ziemniaki szczotką, nie obieraj. Włóż je do garnka, zalej zimną wodą, dodaj 1 łyżeczkę soli i zagotuj. Gotuj , aż widelec wchodzi bez oporu, ale ziemniaki nie rozpadają się.
- Odparowanie Odcedź ziemniaki i zostaw w durszlaku na , żeby odparowały i trochę przestygły. Mokre ziemniaki nie zrobią chrupiącej skórki. W tym czasie nagrzej frytkownicę do 200°C.
- Gniecenie Połóż ziemniaki na desce w odstępach. Każdy naciśnij dnem szklanki, aż spłaszczy się do grubości ok. 1,5 cm i popęka na brzegach. Nie rozgniataj ich na miazgę.
- Przyprawy W miseczce wymieszaj olej z solą, pieprzem, papryką i czosnkiem. Posmaruj pędzelkiem obie strony każdego ziemniaka. Rób to delikatnie, żeby ziemniaki się nie rozpadły.
- Pieczenie Ułóż ziemniaki w koszu w jednej warstwie, bez nachodzenia na siebie. W koszu 5 litrów zmieści się 10–12 sztuk. Jeśli masz mniejszy kosz, upiecz je w dwóch partiach i dodaj do czasu pieczenia . Piecz w 200°C , a po 8 minutach obróć je szeroką łopatką. Gotowe są, gdy brzegi są ciemnozłote i chrupiące.
Z czym podawać i jak zrobić warianty
Gniecione ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej pasują do mięsa, ryb i warzyw. Dobrze pasują do befsztyka z frytkownicy beztłuszczowej, a na śniadanie podaj je z jajkiem sadzonym i bekonem z frytkownicy beztłuszczowej. Gdy nie chcesz ich gnieść, upiecz mini ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej.
Do oleju dodaj szczyptę suszonego rozmarynu lub tymianku, a po upieczeniu posyp ziemniaki startym parmezanem i świeżą natką pietruszki. Jako dip podaj gęsty jogurt z czosnkiem i koperkiem albo sos czosnkowy.
Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni i odgrzewaj we frytkownicy, a nie w mikrofalówce.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ziemniaki rozpadają się przy gnieceniu.
- Były rozgotowane albo zbyt mokre. Skróć gotowanie, zostaw je w durszlaku na 10 minut i gnieć lekko, wciskając szklankę tylko do połowy grubości. Najlepsze są małe, jędrne ziemniaki o gładkiej skórce.
- Ziemniaki nie są chrupiące.
- Były za mokre, zbyt skąpo natłuszczone albo leżały jeden na drugim. Odparuj je dobrze po ugotowaniu, pokryj olejem obie strony i ułóż w jednej warstwie z odstępami, bo nachodzące na siebie ziemniaki parują.
- Przyprawy są gorzkie i ciemne.
- Papryka i czosnek granulowany łatwo się przypalają na powierzchni. Jeśli twoja frytkownica grzeje mocno, ustaw 190°C i piecz 17 minut, a ziemniaki w koszu układaj dalej od grzałki.
- Ziemniaki przyklejają się do kosza.
- Kosz nie był natłuszczony albo obracasz za wcześnie. Posmaruj kosz olejem lub wyłóż papierem perforowanym i obracaj dopiero wtedy, gdy spód się zarumieni i sam odchodzi.
Pytania i odpowiedzi
W jakiej temperaturze i ile piec gniecione ziemniaki we frytkownicy?
W 200°C przez 15 minut, z obrotem po 8 minutach. Jeśli frytkownica ma słabszą moc, dodaj 2–3 minuty. Ziemniaki powinny mieć ciemnozłote brzegi.
Jakie ziemniaki wybrać?
Małe, o wadze 40–50 g, o gładkiej cienkiej skórce, np. młode ziemniaki lub gatunki sałatkowe o jędrnym miąższu. Duże ziemniaki przekrój na pół, ugotuj i spłaszcz po przecięciu.
Czy można ugotować ziemniaki dzień wcześniej?
Tak. Ugotowane i ostudzone ziemniaki przechowuj w lodówce do 24 godzin. Zimne łatwiej się gniotą i wychodzą bardziej chrupiące. Przed pieczeniem zostaw je na 10 minut w temperaturze pokojowej.
Jak zrobić gniecione ziemniaki w piekarniku?
Ułóż je na blasze wysmarowanej olejem i piecz w 220°C (góra-dół) 25–30 minut, obracając po 15 minutach. Blacha powinna być nagrzana, wtedy spód lepiej się zarumieni.
Jak odgrzać gniecione ziemniaki?
Włóż je do frytkownicy nagrzanej do 180°C na 4–5 minut. W mikrofalówce zmiękną i stracą chrupkość.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 26 ocen
