Ziemniaki Hasselback z frytkownicy beztłuszczowej
Ziemniaki hasselback z frytkownicy beztłuszczowej wychodzą chrupiące na brzegach i miękkie w środku, jeśli natniesz je w cienkie plasterki, które podczas pieczenia się rozchylają. Gorące powietrze szybko rumieni nacięcia, a do smarowania wystarczą 2 łyżki oliwy na 4 ziemniaki. Przygotowanie zajmuje 10 minut, pieczenie około 35. Wychodzą efektowne, a jednocześnie proste i tanie w przygotowaniu.
- Razem
- 48 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 38 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 215kcal
Wielkość kosza i wybór ziemniaków
Cztery średnie ziemniaki zmieszczą się w koszu o pojemności co najmniej 5 litrów. W mniejszej frytkownicy upiecz je w dwóch porcjach po dwa, bo ziemniaki ułożone zbyt ciasno nie zrumienią się równo. Wybieraj podłużne sztuki o podobnej wielkości, najlepiej typu B, bo wtedy wszystkie będą gotowe jednocześnie. Duże sztuki po 300 g przekrój wzdłuż na pół i połóż płaską stroną na dnie kosza, a takie połówki będą gotowe po około 30 minutach.
Ziemniaki hasselback z frytkownicy beztłuszczowej – krok po kroku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj ziemniaki Dokładnie wyszoruj ziemniaki i osusz je ręcznikiem papierowym. Skórki nie obieraj.
- Natnij Połóż ziemniaka między dwiema drewnianymi łyżkami, żeby nóż zatrzymał się tuż nad deską. Wykonuj nacięcia co 3–4 mm na całej długości, tak żeby podstawa zostawała nieprzecięta.
- Przygotuj oliwę z przyprawami W miseczce wymieszaj oliwę z solą, rozmarynem, czosnkiem granulowanym i pieprzem. Posmaruj ziemniaki pędzelkiem, także między plasterkami. Delikatnie je rozchyl, żeby oliwa dostała się głębiej.
- Piecz Rozgrzej frytkownicę do 190°C przez . Ułóż ziemniaki nacięciami do góry w koszu tak, żeby się nie stykały. Piecz w 190°C przez . Po 20 minutach posmaruj je jeszcze raz resztką oliwy z miseczki.
- Sprawdź i podaj Gotowe są, gdy skórka jest rumiana, a nóż albo wykałaczka wchodzi w środek bez oporu. Jeśli nadal jest twardo, piecz jeszcze . Posyp koperkiem i podaj od razu.
Z czym podawać
Ziemniaki hasselback z frytkownicy beztłuszczowej pasują do mięsa, na przykład do befsztyku z frytkownicy albo całego kurczaka z frytkownicy. Jeśli wolisz prostszą wersję, zrób gniecione ziemniaki z frytkownicy. Do ziemniaków pasuje gęsta śmietana z czosnkiem i szczypiorkiem albo jogurt naturalny z koperkiem. Najlepiej smakują tuż po upieczeniu. Resztki odgrzej we frytkownicy w 180°C przez 5 minut, a nie w mikrofalówce, bo stracą chrupkość.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ziemniaki rozpadły się przy krojeniu.
- Ostrze przecięło ziemniaka do końca. Połóż go między dwiema łyżkami albo pałeczkami i tnij ostrożnie. Wybierz też ziemniaki typu B, które lepiej trzymają kształt niż bardzo mączyste.
- Nacięcia nie otworzyły się i nie chrupią.
- Plasterki były zbyt grube albo nie zostały posmarowane tłuszczem w środku. Natnij ziemniaki cieniej, co 2–3 mm, i rozchyl je lekko przed pieczeniem.
- Wierzch jest rumiany, a środek twardy.
- Ziemniaki były większe niż 200 g. Piecz je w 190°C jeszcze 5–10 minut, a gdy wierzch ciemnieje za szybko, zmniejsz temperaturę do 170°C. Następnym razem wybierz mniejsze ziemniaki albo przedłuż pieczenie o 10 minut.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec ziemniaki hasselback we frytkownicy beztłuszczowej?
W 190°C średnie ziemniaki o wadze około 200 g potrzebują 30–35 minut. Całe, większe sztuki piecz 40–45 minut, a mniejsze około 25 minut.
Jak upiec ziemniaki hasselback w piekarniku?
Piecz je w 200°C z termoobiegiem przez 45–50 minut na blasze wyłożonej papierem. W połowie czasu posmaruj je jeszcze raz oliwą.
Czy muszę moczyć ziemniaki przed pieczeniem?
Nie musisz, ale po namoczeniu w zimnej wodzie przez 15 minut stają się chrupiące, bo odchodzi z nich część skrobi. Przed smarowaniem dokładnie je osusz, bo wilgoć uniemożliwia rumienienie.
Czym zastąpić rozmaryn?
Użyj tymianku, oregano albo papryki wędzonej. Możesz też na ostatnie 5 minut pieczenia posypać ziemniaki tartym parmezanem.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 7 ocen
